Sjemenke amarante - korisna svojstva i ljekovita moć drevne hrane

Do danas se amarant više smatra ukrasnom biljkom, iako je takva biljka bila popularnija od kukuruza u popularnosti. Sjemenke takve biljke nisu samo ukusne i hranjive, već imaju vitalnost i sposobne su spriječiti bolest. U početku je biljka postala poznata i popularna na Istoku i Jugu, ali ubrzo su Europljani cijenili njena svojstva i počeli rasti. Dakle, važno je razumjeti koja korisna svojstva ima amarant, može li nastati šteta od njega i kako ga pravilno koristiti. A o ovome - sjemenke amaranta, koje su prednosti i štete kako ih uzimati, detaljno je opisano u nastavku.

Korisna svojstva i primjena

Sjemenke amaranta smatraju se korisnim, prvenstveno jer sadrže veliku količinu proteina, a ima ih više nego u pšenici i soji. Također postoje velike količine aminokiselina što je čini vrijednom za sljedbenike vegetarijanske prehrane. Koja druga svojstva imaju takva sjemena? Ali što:

  • postoji obilje kalcija, željeza i magnezija, sve to pomaže u jačanju ljudskog kardiovaskularnog sustava, a cirkulacija krvi je sve bolja;
  • postoje vlakna s hranom koja čiste ljudsko tijelo od štetnih toksina, tako da probavni sustav također djeluje bolje;
  • to je profilaktičko sredstvo protiv raznih tegoba - problemi s vidom, onkologija, dobro utječe na zdravstveno stanje žene;
  • sjemenke su našle primjenu u kozmetologiji, takve maske doprinose pomlađivanju kože lica, bore nestaju, koža postaje elastična i privlačna.

Amarant se također naziva shiritsa, tako da ako ste čuli za shiritsu, o tome upravo govorimo.

O ljekovitim svojstvima

Ljekovita svojstva biljke primijetili su ljudi u davnim vremenima, a danas je tradicionalna kineska medicina koristi u borbi protiv onkoloških bolesti. Postoji niz indikacija koje omogućuju pripisivanje amaranta ljekovitim biljkama:

  • ako konzumirate sjeme za hranu (to je važno kad je vani hladno), tada se ojačava imunitet osobe, što znači da će tijelo izdržati napade raznih tegoba koje su aktivne u hladnoj sezoni;
  • Ako sjeme koristite zajedno s tradicionalnom terapijskom terapijom, možete se uspješno boriti protiv zloćudnih novotvorina, stanice raka prestaju aktivno rasti. A ako ih redovno jedete, tada su šanse da pate od onkologije značajno smanjene;
  • dobro pomažu kod čira i rana, osobito ako zacjeljuju teško, također se učinkovito bori s opeklinama;
  • pomaže u obnovi gastrointestinalnog trakta, posebno pomaže kod čira i gastritisa;
  • sjemenke su se čak našle u stomatologiji: ako ih jedete, možete računati na rani nestanak stomatitisa.

A od tih sjemenki prave se maslac i brašno, koji imaju ljekovita svojstva. Dobro se odupire kožnim tegobama, ekcemima, psorijazi. Ako govorimo o ulju, onda se može koristiti za razmazivanje lica, ispada zaštitno sredstvo za kožu.

Ima regenerativna svojstva za bolesti jetre, jača srce i krvne žile. Pomaže ženama da obnove menstrualni ciklus, bol tijekom menstruacije se smanjuje. Kada se opazi menopauza, hormonska se pozadina održava na potrebnoj razini..

Što se tiče jačeg spola, ovdje je izvrsna pomoć u jačanju muške snage, kao i profilaktičko sredstvo protiv prostatitisa.

Kako primijeniti sjemenke amaranta

Hranjiva vrijednost biljke već je cijenjena u cijelom svijetu, tako da nema ništa iznenađujuće u činjenici da su kuhanje i prehrana već odavno postali jedan od vodećih sastojaka. Takve sjemenke koriste se u pečenju, od njih se prave visokokvalitetne tjestenine, čak se i u dječjoj hrani dodaju. I ulje amaranta koristi se kao dodatak bioaktivnom tipu za razvoj dijeta..

Korisna svojstva sjemena, zajedno s okusom, domaćice su već cijenjene u mnogim zemljama svijeta. Izrađuju ukusne žitarice i umake. A biljne žitarice možete lagano pržiti i dodati ih u posudu za pečenje, imaju okus poput orašastih plodova.

Upotreba u Dietetici

Izvrsna opcija za obrok kada je u pitanju gubitak kilograma. Ovdje, kao što je već spomenuto, značajna količina sadrži bjelančevine, koje doprinose sagorijevanju viška masnoće u ljudskom tijelu, a mišićna masa se jača i raste, a ne propada. Također je dobro za gubitak kilograma što postoji hormon zasićenja, koji vam omogućuje da dobijete dovoljno relativno malih porcija.

Nema puno masti i soli, pa ni sadržaj kalorija nije visok. Ali ima puno vlakana, što pridonosi brzom zasićenju, tako da osoba ne želi stalno imati zalogaj da pojede nešto štetno.

Ljudi se pitaju kako primijeniti amarantovo sjeme na takav način da se njihove koristi povećaju. Ovdje postoji mnogo opcija, dobar način je jesti ih prije nego što sjednete za doručak. Sjemenke su mljevene, napunjene vodom i pijane. Ne samo da se glukoza stabilizira iz toga, već daje i puni osjećaj, tako da ne morate brinuti zbog prejedanja.

Amarant pomaže prije i poslije sporta, postoje ugljikohidrati koji povećavaju energiju tijekom vježbanja i čine ga produktivnijim. Protein pridonosi brzom oporavku mišića, a manje će ozlijediti i nakon jakih fizičkih napora.

Kako primijeniti sjeme koje je proklijalo

Ako zasebno govorimo o klijavim sjemenkama, ovdje se prikupljaju najkorisnija i jedinstvena svojstva biljke. Povrh toga, određene su vrijednosti, bez ikakvog pretjerivanja, izvan skale. Ako se redovito koriste, tada sigurno možemo računati na činjenicu da se kardiovaskularni sustav normalizira, da se borba ljudskog tijela s onkološkim bolestima povećava. Dobar je profilaktički lijek za borbu protiv ateroskleroze, a podržavaju i tijelo onih ljudi koji pate od dijabetesa.

Vrlo dobro klijave sjemenke utječu na brzo zarastanje raznih rana i ulceroznih formacija, a mogu biti i unutarnje i vanjske. Kolesterol u krvi je smanjen. Tako ih možete koristiti za jačanje imunološkog sustava i održavanje normalne hormonske pozadine.

Mnogi ljudi razmišljaju o tome kako konzumirati sirove sjemenke amaranta. Evo detaljne upute:

  • uzima se limenka, zrno se sipa na njegovo dno, zatim se prelije vodom (samo bi trebala biti savršeno čista), i toliko vode treba sipati da vlaži sjeme, ali ne potpuno pokrije. Činjenica je da ako su sjemenke potpuno prekrivene vodom, tada neće biti pristupa kisiku do njih, što dovodi do nemogućnosti njihova klijanja;
  • staklenku stavite na mjesto gdje je tamnije, tako da se sjemenke brzo izlegu. Nakon toga, spremnik se stavlja u hladnjak i trebali biste pričekati dok klice pravilno ne klice;
  • onda ih možete uzeti, a to trebate učiniti za nekoliko mjeseci, tada morate napraviti šestomjesečnu pauzu ako se poduzmu preventivne mjere. A ako se određena bolest liječi, tada bi prijem trebao biti u toku.

Potrebno je jasno shvatiti da u takvoj biljci ima obilnih tvari koje doprinose aktiviranju procesa unutarnje prirode u ljudskom tijelu, ljudska energija se uvelike povećava, sve to dovodi do činjenice da se njihova konzumacija najbolje provodi ujutro. Ako se primijeni kasnije u večernjim satima, tijelo će biti uznemireno, što može ometati normalan san..

Kakva šteta može biti

Naravno, koristi od konzumiranja takvih sjemenki su zaista ogromne. Međutim, čak i takva biljka može čovjeku nanijeti određenu štetu ako ne uzme u obzir određene okolnosti. Dakle, prvo što treba reći je da ako osoba ima manifestacije kolecistitisa ili pankreatitisa, mučeći kamenje u žučnom mjehuru ili bubrezima, tada se snažno preporučuje suzdržati se od takve hrane. Također, neki ljudi mogu imati individualnu netoleranciju..

Prije nego što započnete dijetu sa amarantovim sjemenkama, bolje je proći konzultaciju s dijetetičarom. Također je važno konzultirati se s terapeutom, on će moći dati savjet koliko i u kojem obliku možete konzumirati sličan proizvod.

Također treba reći da sve proizvode, čak i one koji su očito korisni, treba konzumirati umjereno. Primjenjuje se i na slično sjeme. Ako jedete previše, tada se osoba može početi osjećati bolesno, povraćati, vrtoglavica i općenito će se pojaviti neudoban osjećaj.

Kako se amarant koristi u kuhanju

Ovdje je raznolikost, naravno, velika. Sjemenke možete koristiti za pečenje, praviti ukusne deserte, žitarice, savršeno se kombiniraju s mesom. I nema glutena, pa ljudi koji su na dijeti bez glutena

Amarant koristi i štete

Amaranth ima još nekoliko imena, ovo je peteljka pijetao, širina, mačji rep. Poznata je drevna biljka da se počela uzgajati prije više od šest tisuća godina. Već tada je bio poznat napitak besmrtnosti iz amarantovih sjemenki, amarantovog brašna i amarantovog ulja, koji su tih dana bili univerzalni izvor hranjivih sastojaka. Amarant je djetetu dan bez straha, odveden na duga putovanja.

Primjena amaranta

  • liječi iscrpljenost i istodobno je koristan za osobe s prekomjernom težinom
  • sjemenke amaranta zaustavljaju unutarnje krvarenje
  • pomaže kod anemije
  • preporučuje se kod ateroskleroze
  • uklanja soli teških metala, radionuklide
  • pomaže u smanjenju negativnih učinaka kemoterapije
  • amarant se koristi za liječenje bolesti prostate, hemoroida
  • koristi se kao dodatno sredstvo u liječenju bubrega, jetre
  • tonizira, pojačava imunitet
  • pomlađuje
  • pomaže kod probavnih bolesti
  • amarant se koristi kao dodatni lijek za dijabetes
  • koristi se kao postrojenje za smanjenje pritiska
  • liječi urinarnu inkontinenciju
  • visok sadržaj skvalena omogućava da ova biljka brzo izliječi mnoge kožne bolesti
  • pomaže u liječenju ekcema, herpesa
  • amarant je dobar za srce, krvne žile
  • puno masnih kiselina omogućava upotrebu biljke za normalizaciju tlaka
  • izvor biljke amarant iz folne kiseline koristan je u ranoj trudnoći ili za žene u pripremi za trudnoću.
  • uzgajana kao ukrasna biljka s lijepim lišćem, to se može vidjeti na fotografiji amaranta.

Korist amaranta

Infuzija u hladnoj vodi - uzmite suho lišće ili cvasti, ulijte hladnu vodu (1:10). nakon 20 minuta infuzija je spremna. Popijte pola čaše prije jela. Infuzija je od velike koristi za probleme s probavnim sustavom, dijetalni je proizvod.

Bujon - dvije žlice cvjetova amaranta pari se s 0,5 l kipuće vode, pirja se na laganoj vatri pola sata. Prema ovom receptu, možete pripremiti dekociju od lišća ako nema cvjetova. Uzmite 100ml prije jela pola sata.

Infuzija svježih listova - žlica sitno sjeckanog lišća kuha se čašom prokuhane vode, drži se u kipućoj vodenoj kupelji 30 minuta. Uzimajte treću šalicu dnevno prije jela.

Tinktura - 1 žlica Amarantske panike sa sjemenkama sipaju se u čašu votke. Izdrži dva tjedna na tamnom mjestu. Uz sve gore navedene bolesti, piju čajnu žličicu dva puta dnevno s vodom. Zimi dodajte deset kapi u čaj kako biste spriječili prehladu..

Kupka - 400 g bilja amaranta prelije se s dvije litre kipuće vode, čvrsto pokrije i drži pola sata, a zatim se ulije u kadu.

Umirujuće sredstvo je amarantova trava, metvica i mlada kopriva lišće sitno sjeckani. Dvije žlice zbirke kuhaju se s pola litre kipuće vode, filtriraju nakon tri sata.

Krvarenje - prah iz sjemenki kuha se s malom količinom kipuće vode, ostavi se da stoji četvrt sata pod poklopcem. Koristi se za klistire za unutarnje krvarenje.

Tonsilitis, upalne bolesti usne šupljine, tonzilitis a - sok amarante razrjeđuje se prokuhanom, ohlađenom vodom. Trebat će vam dio soka i pet dijelova vode. Isperite usta tekućinom, držite je svaki put nekoliko minuta, a zatim je ispljunite.

Gastritis, bolest jetre, dijabetes - iscijedite sok iz lišća amaranta, pomiješajte s istom količinom volumena vrhnja. Uzmite žlicu nakon jela.

Mokraćna inkontinencija - amarantske panike se drobe (one na kojima se sjeme još nije pojavilo ili tek nastaje). Žlica sjemenki prelije se kipućom vodom, zagrijava u vodenoj kupelji 25 minuta, ostavi da se ohladi pod poklopcem. Infuzija je koncentrirana, pa uzimajte žlicu u pola čaše kuhane vode tri puta dnevno prije jela, posljednji put prije spavanja u 30 minuta.

Infuzija za čišćenje - miješaju se lišće amaranta, cvjetovi kamilice, trava svetog Ivana, sjeckani pupoljci breze. Dvije žlice prelije se s litrom prokuhane vode, ostavi dok se ne ohladi. Popijte čašu dva puta dnevno. Jedan tečaj čišćenja zahtijevat će oko pola kilograma bilja. Sljedeće pročišćavanje sakupljanjem amarantom može se provesti tek nakon dvije godine.

Amarant šteti

Kao i svaka biljka, amarant može izazvati alergije. Prijem započinje malim dozama, ako nema negativne reakcije tijela, tada se može provesti liječenje amarantom.

Ne koristiti za pankreatitis bolesti, urolitijazu. Amarant je kontraindiciran kod kolecistitisa. Ako postoje i drugi poremećaji u tijelu, bolje je potražiti savjet stručnjaka prije nego što počnete uzimati sredstva od amaranta

Amarant koristi i šteti za tijelo

Amaranth je biljka koja se uzgaja oko 6 tisuća godina. Iako se u nekim vrtovima smatra korovom. Zapravo, biljka ima više hranjivih vrijednosti od riže. Nisu sve sorte biljaka korištene za kuhanje i u ljekovite svrhe..


Amaranth ima i mnoga druga imena - "cockscomb", "mačji rep", "shiritsa". Piće iz sjemenki biljke naziva se "pićem besmrtnosti", zbog svojih visokih ljekovitih svojstava.

Biljka se pojavila na teritoriju Rusije za vrijeme vladavine Petra Velikog. U one dane koristila se kao ukrasna biljka, a neke su vrste uzgajane za prehranu stoke..

Kalorije u 100 g (kcal):371
Vjeverica u 100 g, (g):13.6
Žirov u 100 g., (G):7.0
Ugljikohidrati u 100 g, (g):69.0
Glikemijski indeks:35

Sastav i kalorični sadržaj amaranta

Amarant sadrži puno proteina i optimalnu količinu aminokiselina. Uz to, biljka sadrži i mnoge druge korisne i hranjive tvari. Osobito se radi o raznim pigmentima, vitaminu C, A i E.

Sadržaj kalorija iznosi 103 jedinice.

Što je korisno amarant, vitamini i minerali

Protein koji se temelji na biljkama pomaže obnavljanju oštećenih mišića i kostiju, te sudjeluje u stvaranju novih stanica. Enzimi amaranti usporavaju upalne procese, pa čak i mutacije u stanicama. Vitamin K poboljšava koagulaciju krvi i sprječava razvoj unutarnjeg krvarenja.

Biljka je korisna u prisutnosti ateroskleroze i osteoporoze. Poboljšava probavne procese i normalizira rad krvožilnog sustava, srca. Kalij, poboljšava rad srca i smanjuje rizik od varikoznih vena.

Amarant može djelovati kao alternativa usjevima, stoga se široko koristi u prehrani ljudi koji pate od celijakije.

Vitamin A, koji je dio biljke, smanjuje rizik od katarakte i poboljšava oštrinu vida.

Prednosti amaranta za žene

Amaranth za žene koristan je po tome što mu omogućuje da održi svoju ljepotu i uspori proces starenja. Biljka posjeduje ta svojstva zbog prisutnosti lizina. Biljka blagotvorno utječe na kosu, nokte i kožu. Osim toga, biljka se brzo zasiti i ne dopušta da dobije višak kilograma, tome doprinosi pektin.

Zahvaljujući kalcijumu, amarant pomaže u sprečavanju gubitka kose, uklanja krhke nokte.

Uz pomoć ove kulture, žene se mogu nositi s mnogim ginekološkim bolestima: erozije grlića maternice, vaginitis, miomi, upalni procesi.

Ulje iz biljke uklanja upalne procese i bit će vrlo korisno tijekom menstrualnog ciklusa i u menopauzi.

Prednosti amaranta za muškarce

Za jaku polovicu čovječanstva, biljka će biti korisna u rješavanju problema muške neplodnosti. Amarant smanjuje upalne procese, uklanja simptome erektilne disfunkcije i pozitivno utječe na rad prostate..

Amarant tijekom trudnoće i dojenja

Ženama koje čekaju rođenje novog života, neki ginekolozi čak preporučuju uključiti amarant u svoju prehranu. Sadrži sve potrebne enzime koji će omogućiti fetusu da se pravilno razvija. Koliko folne kiseline u biljci, kao što znate, upravo ona sprečava abnormalni razvoj fetusne cijevi.

Nakon rođenja djeteta, ne preporučuje se odbiti upotrebu amaranta. Pomoći će se u suzbijanju depresije i uklanjanju kršenja u probavnom traktu. Sprječavaju pojavu varikoznih vena i poboljšavaju metaboličke procese. Biljka će također pomoći u uklanjanju suvišne težine i spriječiti gubitak kose.

Amarant u prehrani može biti prisutan u obliku brašna, ulja, sjemenskih napitaka.

Je li amarant moguć za djecu

Amaranth je apsolutno siguran za uvođenje u bebinu prehranu. Gotovo nikada ne izaziva alergijsku reakciju. Uvod započinje čajem iz biljke. Dopuštena dob je 7-8 mjeseci od rođenja. Pomaže biljci da zadovolji bebinu potrebu za proteinima. Ovo je čak potvrdila organizacija WHO-a i preporučila upotrebu biljke u dječjoj hrani..

Je li Amarant koristan za gubitak kilograma?

Ako postoji višak kilograma, preporučuje se korištenje sjemenki biljke. Oni ne samo da će ubrzati metaboličke procese, već će i zasititi tijelo korisnim elementima, što tijelu često nedostaje prilikom dijeta.

Amaranth vam omogućuje da u organizam unesete vrlo korisnu tvar - skvalen, koji je u svom prirodnom obliku prisutan samo u morskoj jetri. U sastavu, ova tvar je vrlo slična majčinom mlijeku. Ali glavna stvar je da skvalen sadrži čitav kompleks mikroelemenata i minerala koji imaju blagotvoran učinak na ljudsko tijelo.

Amarant za dijabetes

U prisutnosti šećerne bolesti, amarant će biti koristan iz istog razloga kao i kod gubitka kilograma. Skvalen zasićuje tijelo korisnim tvarima, a s takvom bolešću osjeća se njihov ozbiljan nedostatak.

Ako pomiješate amarant i biljno ulje, možete postići ozbiljno smanjenje kolesterola, gotovo u potpunosti eliminirati hiperglikemiju. Prirodno, paralelno, bit će potrebno slijediti dijetu i kontrolirati šećer u krvi.

Kako uzimati u ljekovite svrhe

Svježe iscijeđeni sok široko se koristi u prisutnosti dijabetesa, uklanja kolike u želucu i koristan je u prisustvu čira. Pomaže u sprečavanju manifestacije i razvoja psorijaze..

Tinkture od lišća koriste se za liječenje prehlade. Izrađuju kupke s tinkturom koja će biti korisna ne samo za uklanjanje simptoma gripe, već i za alergijske reakcije i dermatitis.

Ulje biljke može podnijeti ugrize insekata i opekline, potiče proces ozdravljenja.

Kinezi su otišli još dalje i biljku koriste kao lijek za rak. Doista, ustanovljeno je da amarant sprječava pojavu stanica raka i doprinosi cjelokupnom ozdravljenju tijela..

Primjena amaranta u kozmetologiji

Zbog raznolikog sastava hranjivih sastojaka, amarant se široko koristi u kozmetologiji. Losioni koji sadrže ovu biljku koriste se za liječenje kože. Djeluje na kožu kao zaštitno i protiv starenja. Tinkture i dekocije koriste se za ispiranje kose.

Ako obradujete lice svježe iscijeđenim biljnim sokom, možete dobiti dobar učinak. Možete i sami napraviti losion. Da biste to učinili, koristite suhe sirovine ili uzmite nekoliko listova svježe biljke, ulijte kipuću vodu i inzistirajte na smjesi. Nakon toga svakodnevno se tretira koža vrata i lica..

Biljka je pogodna i za izradu maski. Da biste to učinili, napravite sok od amaranta. Za masku će vam trebati doslovno 2 žlice, koje se pomiješaju s istom količinom kiselog vrhnja i nanose na lice. Nakon 20 minuta, isperite toplom vodom. Ova je maska ​​pogodna za sve tipove kože..

Za proizvod za njegu kose potrebne su vam 3 žlice suhih sirovina, koje se kuhaju u 1 litri kipuće vode. Preporučljivo je smjesu pariti u termosici. Nakon jednog dana, juha se pomiješa s litrom vode i ispere kosa nakon pranja. Isti juha se može dodati u kupku.

Šteta i kontraindikacije amaranta

Najbolje od svega, prije početka liječenja ili uvođenja amaranta u svoju prehranu, posavjetujte se s liječnikom.

Kako odabrati i pohraniti amarant

Možete sami ubrati biljku. Razdoblje cvatnje je u srpnju. Najvrjednije su sjemenke biljke, najčešće se koriste u tradicionalnoj medicini. Nakon berbe sjeme i cvijeće odvojeno se suše i suše..

Potrebno je skladištiti sirovine na tamnom mjestu, najbolje u vrećama od tkanine.

Da biste saznali postoji li alergija na neku biljku, trebate isprobati proizvode s amarantom. To mogu biti mekinje, doručak ili tjestenina.

Amarant

ashamit, shiritsa, pijetao, baršun

Biljka koja ima male crvene cvjetove u dugim, gustim šiljasto-ljuskastim cvatovima, najmanje dvjesto bujnih zelenih listova i može doseći visinu veću od tri metra. Pripada godišnjoj obitelji Shiritsov. Zrna amaranta mogu biti crna ili ružičasta, žuta ili zelenkasta.

Amaranth već duže vrijeme može sačuvati svjež izgled neprestanog cvijeća koje zimi krasi kuću.

Amarant priča

Ova je biljka čovječanstvu bila poznata još 6 tisuća godina prije Krista - uzgajala se uz kukuruz u Južnoj Americi, od amarantova je izrađivala amarant (napitak besmrtnosti). Azteci i Inke obožavali su amarant kao božanstvo i uključivali su ga u obredne žrtve. No, nakon dolaska konkvistadora, koji su svugdje uništili taj "đavolov cvijet", količine njegovog uzgoja znatno su se smanjile. U XVI stoljeću amarant je uveden u Europu i Švedsku, a 1653. godine čak je uspostavljen i red Amarantskih vitezova..

U Rusiji se ta kultura također smatrala izvorom besmrtnosti, jer ime biljka sadrži frazu koja uskraćuje smrt "A + MARANT (" A "je čestica negacije, Mara je naziv slavenske božice smrti). Od davnina su Slaveni pravili amarantski kruh i vjerovali su da ova biljka daje nevjerojatnu dugovječnost, sve do 300 godina. Dijeljena je novorođenčadi i odvedena u kampanju jer su vjerovali da su zrna amaranta jedinstveni izvor snage i zdravlja. Ali reforme Petra I zabranile su uporabu amaranta u hrani, tako da je ova kultura u našoj zemlji ukrasna biljka, njegove podvrste koje se divljaju koriste se kao hrana za stoku.

U modernom svijetu, amarant raste na gotovo svim kontinentima planete, osim Antarktika..

Kalorični sadržaj zrna amaranta

371 kcal na 100 grama.

Hranjiva vrijednost po 100 grama:

Proteini, grMasti, grUgljikohidrati, grPepeo, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
13.67.158,62.911.3371

Korisna svojstva amaranta

Sastav i dostupnost hranjivih sastojaka

  • vitamini - A (beta-karoten), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), niacin (vitamin PP ili vitamin B3), B5 (pantotenska kiselina), B6 ​​(piridoksin), B9 (folna kiselina), C (askorbinska kiselina), E (tokoferol), B4 (holin);
  • makroćelije - kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor;
  • elementi u tragovima - željezo, mangan, bakar, selen, cink.

Zrna amaranta su od posebne vrijednosti jer sadrže 20-23% proteina s povećanim omjerom lizina, polinezasićenih masnih kiselina, škroba, sterola i flavonoida.

Jedinstvena komponenta amaranta je skvalen koji može "hvatati" kisikom i nasipati tkiva i organe s njim. On, kao snažan imunostimulans, može prodrijeti kroz kožu i tako utjecati na cijelo tijelo.

Primjena amaranta

U mnogim zemljama svijeta (Južna Amerika, Kina, Indija, Pakistan) amarant se koristi kao povrtnjak, žitarica, lijek i krmno bilje. Predstavnici UN-a prognoziraju da će ova biljka postati jedna od najrasprostranjenijih kultura na svijetu u 21. stoljeću. Budući da ne zahtijeva posebne uvjete uzgoja, ima povećanu hranjivu vrijednost i visoku razinu prinosa.

U kuhanju, amarantova zrna, koja imaju aromu i okus oraha, koriste se za izradu pića, konditorskih proizvoda i proizvoda od brašna. Mladi izbojci i lišće dodaju se salatama, prilozima, ribljim jelima, blanširanim, prženim, kuhanim na pari.

Primjena amaranta u medicini

Kada klijaju zrna amaranta, jačaju njihova opća jačanja svojstva u ljudskom tijelu, pa se također široko koriste u pripremi lijekova. U kineskoj medicini ulje sjemena amaranta je dokazano sredstvo protiv starenja, u borbi protiv tumora tijekom radioterapije, u zacjeljivanju rana i sanaciji tkiva oštećenih unutarnjih organa i kože..

Amaranth ima opći učinak jačanja na kardiovaskularni sustav, podiže imunitet protiv prehlade, normalizira rad središnjeg živčanog sustava, podupire zdravlje kože i hvata slobodne radikale.

U modernoj medicini, amarant se koristi i u liječenju hemoroida, upale genitourinarnog sustava, nedostatka vitamina, anemije, dijabetesa, gubitka snage, neuroze, pretilosti, opeklina, parodontitisa, stomatitisa, peptičnog ulkusa dvanaesnika i želuca, ateroskleroze.

Upotreba u kozmetologiji

U kozmetologiji se koristi ulje amaranta (izvađeno iz sjemenki hladnim prešanjem) i ekstrakcija ulja iz stabljika, lišća i cvjetova amaranta.

8% skvalena u amarantovom ulju čini ga jedinstvenim alatom za obnavljanje kože jer je skvalen jedna od glavnih komponenti ljudske kože. Obavlja niz takvih funkcija: sprečava rast i razvoj stanica raka; pruža zaštitu kože i hidrataciju; "Ispunjava" stanice kisikom i "hvata" slobodne radikale; usporava proces starenja. Osim skvalena, amarantovo ulje sadrži najaktivniji oblik vitamina E koji pomaže u sprečavanju preranog starenja kože..

Kreme, maske i drugi kozmetički proizvodi na bazi ulja amaranta pridonose obnovi i pomlađivanju kože, podižu njen tonus, njeguju i omekšavaju grubu kožu lica. Također pružaju antibakterijsku zaštitu i poboljšavaju kvalitetu liječenja psorijaze, ekcema, neurodermatitisa, dermatitisa, alergijskih dermatoza, trofičnih čira i virusa herpesa.

Opasna svojstva amaranta

Ne preporučuje se uporaba amaranta i lijekova koje sadrži u slučaju celijakijske enteropatije, intolerancije pojedinog proizvoda, kolecistitisa, pankreatitisa, kolelitijaze i urolitijaze.

U ovom ćete videozapisu naučiti kako se amarant koristio u antici, povijesnim otkrićima i laboratorijskim istraživanjima.

Povrće amaranta: korisna svojstva, uzgoj, sorte, poljoprivredna tehnologija, recepti

Amarant je dugo služio kao hrana za Azteke i Inke Srednje Amerike i Meksika, uzgajao se u velikim količinama.

Tijekom iskopavanja u Središnjem Meksiku, sjeme amaranta pronađeno je u kulturnom sloju, staro 4800 godina. No, španjolski kolonijalisti zabranili su njegovo uzgoj. Do zabrane je došlo zbog činjenice da su lokalni stanovnici koristili amarantovo brašno, kao i kukuruzno zrno, med i sok agave za izradu figura vojnih bogova na glavnom aztečkom festivalu.

vaše stranice ->

Španjolci su vjerovali da su ovi obredni obredi usmjereni protiv kršćanstva. Kao rezultat toga, kultura je gotovo nestala. U malim količinama gajili su se za žito u selima Gvatemale i Perua. Ali nakon nekoliko stotina godina zaborava, amarant je opet pobudio veliko zanimanje za sebe. Nije ni čudo što ova riječ na grčkom znači "vječno", "nesmetano". Trenutno je amarant široko rasprostranjen u Kini, Indiji, zemljama jugoistočne Azije, Africi, Europi.

Polovina biljnih proteina koje konzumira stanovništvo ovih zemalja otpada na amarantski protein. Trenutno se uzgaja nekoliko vrsta amaranta koji se, ovisno o namjeni, dijele na povrće, žito i stočnu hranu.

Povrće amarant (Amaranthus hypochondriacus) je jednogodišnja moćna biljka visine 1,5–3 m. Korijen korijena dubok je 90 cm. Listovi su naizmjenični, s dugim peteljkama, jajoliki, cijeli, na kraju zašiljeni.

Neke sorte amaranta imaju listove crveno-ljubičaste boje. Inflorescence je velika razgranata vlakna. Sjemenke su vrlo male, sjajne, prekrivene tvrdom školjkom, obojene u crnu, svijetlo narančastu, bijelu, crvenkastu boju.

KORISNE OSOBINE

Amarant se koristi kao hrana, stočna hrana, ljekovita, sična i dekorativna kultura. Sjemenke i lišće biljke pogodni su za hranu..

Sjemenke odlikuju visoke osobine mljevenja. Brašno je bogato vitaminima i mineralima te može poboljšati pekarske i prehrambene kvalitete pšeničnog brašna. Brašno i žitarice iz sjemenki amaranta mogu se koristiti kao dodatak hrani (5-20%) za pripremu žitarica, pekarnica, slastičarskih proizvoda i tjestenina. Meksiko proizvodi vermicelli i rezance iz amaranta i pšeničnog brašna, koncentrirane proteinske tablete iz amaranta, kolačiće i Quinoa super napitak od amaranta i kakaa. Listovi amaranta sadrže značajnu količinu proteina (do 29%), što je dvostruko više od ove tvari u pšenici. Proteini uravnoteženi za esencijalne aminokiseline.

Vitamini C, E, A, pigmenti, pektinske tvari, mikroelementi nalaze se i u proteinu amarant. U pogledu hranjivih sastojaka, ova biljka je superiornija od špinata. Japanci uspoređuju vrijednost amaranta s mesom lignje.

Od nje se pripremaju salate, prilozi, dodaci umacima, sušena lišća dodaju se raznim jelima kako bi se poboljšala njihova kvaliteta. Listovi crvenog amaranta stvaraju prirodnu crvenu boju hrane.

Redovita konzumacija amaranta poboljšava metabolizam u tijelu, pojačava otpornost na bolesti. U narodnoj medicini vodena infuzija ljekovitih biljaka koristi se za određene bolesti gastrointestinalnog trakta, kao hemostatsko sredstvo.

Ulje sjemena amarante ima ljekovita svojstva, koristi se kod želučanih i kardiovaskularnih bolesti, reume. Učinkovit je u liječenju opeklina..

razreda

U Državni registar selekcijskih dostignuća upisane su tri sorte povrća amarant: VALENTINA, Krepysh, KOVAS MEMORY.

UVJETI RASTA

Amarant je zahtjevan za toplinu i svjetlost. Tolerira kratkotrajne jesenske mrazeve do -1-2 ° C bez gubitaka, otporne na sušu, blago pogođene bolestima i štetočinama. Ova biljka je kratak dan, u uvjetima dugog dana ne daje uvijek sjeme. Dobro djeluje na plodnim tlima, preporučljivo je napraviti humus ili kompost kako bi povećali svoju produktivnost.

POLJOPRIVREDNA OPREMA

Najbolji prethodnici amaranta su zeleni usjevi, mahunarke, rajčica, krumpir, krastavac. Bubreg se priprema na jesen: kopaju ga duboko i polažu 5-6 kg po 1 kvadratnom kilometru. m organsko gnojivo. Sjetva sjemena vrši se u dobro zagrijanom tlu. U srednjem dijelu Rusije - ovo je sredina - kraj svibnja. Dubina sjetve - 1-2 cm.

S obzirom da su sjemenke vrlo male, suvi se piljevina, krupni riječni pijesak itd. Mogu im se dodati kao balast, pa se preporučuje da se sjeme drži vlažno na temperaturi od oko 0 40-45 dana kako bi se povećalo klijanje. Udaljenost između redova je 70 cm, između biljaka 30-40 cm.

Puckovi u povoljnim uvjetima pojavljuju se nakon tjedan dana. Amarant raste polako tijekom prvog mjeseca, pa je vrlo važno ukloniti travu u ovom trenutku. Kad se biljke uzdignu do visine od 40-50 cm, same će ugnjetavati korov. Amarant se može uzgajati u sadnicama, sjeme posijati početkom travnja, da biste dobili mlado bilje, možete napraviti zadebljane sadnice.

Tijekom vegetacijske sezone, biljke koraju. Olabavite tlo, po potrebi zalijevajte, hranite mineralnim gnojivima u niskim koncentracijama ili tekućim organskim gnojivima. Pojedinačni listovi ili mlade biljke u cjelini se beru kada dosegnu visinu od 25 cm.

KULINARSKI RECEPTI. Salata

Listove amarante temeljito operite, narežite na trakice. Ogulite i naribajte svježu mrkvu. Luk nasjeckajte sitno. Kombinirajte amarant, mrkvu i luk, sol, začinite maslinovim uljem. Izrežite tvrdo kuhano jaje na kriške, ukrasite ih salatom.

Borsch s amarantom

Ostavite lišće amaranta, samljeti u pire krumpir, stavite u kipuću vodu. Dodajte na kockice narezani krumpir ili na kockice, a zatim nasjeckane listiće kislica. Nekoliko minuta prije nego što budete spremni dodajte umućenu mrkvu i luk, pastu od rajčice. Prilikom posluživanja stavite nasjeckana kuhana jaja i kiselo vrhnje.

Amaranth će pomoći koži

Sadnice amaranta sadrže veliku količinu vitamina E, polinezasićene masne kiseline i aminokiseline. Amarantski protein sličan je sastav proteinu majčinog mlijeka. Bogat sastav elemenata u tragovima: kalij, kalcij, željezo, cink.

Stabljike sadrže rutin koji jača zidove krvnih žila i pektin koji uklanja kancerogene tvari i soli teških metala iz tijela. Skvalen, bogat bogatim sadnicama amaranta, uključen je u metaboličke procese, opskrbljujući kisik tkivima i organima. Ima baktericidni i imunostimulirajući učinak, snižava kolesterol u krvi.

  • Skvalen je vrlo učinkovit u liječenju kožnih bolesti: psorijaze, ekcema, trofičnih čira.
  • Baktericidna svojstva sadnica pomažu se nositi s upalnim procesima i bolestima gornjih dišnih putova.
  • Sadnice amaranta preporučuju se za liječenje i prevenciju bolesti kardiovaskularnog sustava; angina pektoris, ateroskleroza, hipertenzija.
  • Oni će pomoći u liječenju bolesti gastrointestinalnog trakta: gastritisa, pankreatitisa, hepatitisa, pa čak i ciroze jetre.
  • Sadnice su učinkovite u hormonalnoj neravnoteži i problemima genitourinarnog sustava.

Doziranje: 1,5 žlice sadnica amaranta začinite 1 kašiku lanenog ulja i konzumirajte svakodnevno prije doručka 4 tjedna. Preporučuje se provoditi 2 tečaja godišnje - u proljeće i jesen.

Po čemu je ulje amaranta jedinstveno??

Dvije komponente ga definiraju..

  1. Prvo je prisutnost vitamina E u posebno aktivnom i rijetkom obliku 40-50 puta većoj nego u ostalim biljnim uljima. Ovo je dovoljno za jednu žličicu dnevno tijekom mjesec dana za normalizaciju kolesterola u krvi, povećanje elastičnosti stijenki krvnih žila, sprečavanje srčanih napada, srčanih udara, stanja moždanog udara i normalizacije krvnog tlaka.
  2. Drugo je prisutnost skvalena u njemu, tvari vrlo korisne za tijelo. Skvalen aktivno pridonosi zasićenosti organa i tkiva kisikom, povećava otpornost ljudskog tijela na razne infekcije i na učinke štetnog radioaktivnog zračenja. Sprječavajući razvoj i širenje malignih tumora, aktiviranje metaboličkih procesa, skvalen također pridonosi brzoj i učinkovitoj obnovi oštećene kože i sluznice.

7 korisnih svojstava skvalena:

  • ✅ Usporava starenje i produžuje život.
  • ✅ otklanja kožne probleme (psorijaza, ekcem);
  • ✅ Smanjuje višak kilograma.
  • ✅ jača imunitet.
  • ✅ Lijepa i zdrava kosa, nokti i koža.
  • ✅ Sprječava nastajanje tumora.
  • ✅ Bori se protiv ateroskleroze i bolesti srca.

S godinama se potreba za skvalenom samo povećava, pa bi amarantovo ulje trebalo biti uključeno u prehranu za osobe starije od 50 godina.

Kome se preporučuje skvalen:

  • ✅ Sve žene poboljšavaju izgled kože, zdravlje i sjaj kose i za aktivni rast noktiju.
  • ✅ S bolestima kože i sluznice skvalen aktivno djeluje protiv stvaranja stanica raka.
  • ✅ Za prevenciju raka, kao i prolazak radio ili kemoterapije.
  • Za poboljšanje procesa zacjeljivanja rana i ozljeda, posebno nakon operacije.
  • ✅ U liječenju gljivičnih i bakterijskih infekcija u kombinaciji s tradicionalnim metodama.
  • ✅ osobama koje puše i piju alkohol kao antioksidans.
  • ✅ Živim u okolišno nepovoljnim područjima.
  • ✅ Uz česte prehlade, sa smanjenim imunitetom.
  • ✅ Osobe starije od 50 godina.

PITANJE ODGOVOR. Je li moguće uzgajati amarant kao ukrasna biljka?

Povrće amaranta, posebno sorte Valentine, vrlo je dekorativno jer se razlikuje crveno-ljubičastom bojom lišća i cvasti. Vlasnici ljetnih vikendica uzgajaju reporan amarant kao ukrasnu biljku nazvanu "lisica rep". Njeni mali tamnocrveni ili malinovi cvjetovi skupljeni su u dugačke viseće četkice. Čelosija (češalj od pijeska) i panirani celositet povezan sa amarantom vrlo su popularni među vrtlarima i vrtlarima amaterima; poznate su sorte uglavnom crvene i žute boje.

Vrtni špinat: korisna svojstva, uzgoj, sorte, poljoprivredna tehnologija, recepti

Vrtni špinat (Spinacia oleracea) je jednogodišnja biljka, u ranoj fazi formira rozetu od 10-12 listova. Kasnije se razvija stabljika visine 30–50 cm. Listovi su kopljastog oblika, jajoliki ili zaobljeni, površina je glatka ili valovita, peteljci su različitih duljina. Dvospolna biljka, često dvolična

Pažnja! podaci na web mjestu nisu medicinska dijagnoza ili vodič za djelovanje i namijenjeni su samo referentnom stanju.

Korisna svojstva amaranta

Prema drevnim legendama, svakodnevno konzumiranje amarantske trave omogućilo je mudrim starješinama da žive više od 100 godina. Nije slučajno što se biljka naziva "cvijetom besmrtnosti." Narodi koji su naseljavali teritorij modernog Meksika i zemalja Latinske Amerike poštovali su ga ne manje od popularnog kukuruza. Stabljike i lišće koristili su se za hranu, a kolači i kruh pekli su se od žitarica. Amarant su jeli ratnici koji su išli na teška putovanja. Vjerovali su da će sjeme biljaka pomoći u održavanju snage i morala..

Sadržaj:

Izvodi iz povijesti

Europski osvajači Amerike plašili su se opasne biljke, prema njihovom mišljenju. Ta se zabluda pojavila zbog činjenice da su militantni Azteci dodavali krv tijekom pripreme tijesta za pečenje kruha. Želeći istrebiti nerazumljive tradicije, Europljani su naredili da sjeku ruke onima koji će nastaviti obrađivati ​​amarant.

Međutim, biljku nije bilo moguće potpuno istrebiti. Sjeme amaranta uspješno se raspršuje bez ljudske intervencije, što je omogućilo širenje biljke u druge zemlje.

Nešto kasnije, amarant je uveden u Indiju, Kinu i Rusiju. Ovdje njegova ljekovita svojstva nisu bila cijenjena, a Petar I je u potpunosti zabranio njegovo uzgoj. Amaranth je bio zaboravljen dugi niz godina, ali danas se sadi ne samo kao ukrasna biljka, već i radi upotrebe u medicini i kozmetologiji.

Kako izgleda biljka?

Amarantova trava poznata je pod mnogim drugim imenima: shiritsa, cockscombs, mačji rep, ciganin. Ovo je godišnja biljka koja se u izobilju može vidjeti u vrtovima i na otvorenim poljima. Raste do visine od 2 metra, biljka ima duguljaste cvatove nalik ušiju zelene, plave ili tamne boje trešnje. Biljka cvjeta dugo: od kraja lipnja do početka listopada.

Amarant je poznat po svojoj nepretencioznosti - može rasti na gotovo bilo kojem tlu i u nepovoljnim uvjetima. Ne boji se mraza i suše. U posljednje vrijeme ne samo da privlači pažnju ljetnih stanovnika i ljubitelja estetike, već se sve više koristi i u narodnoj medicini kako bi se riješili raznih vrsta bolesti. Ljekovita svojstva biljnog ulja, kao i njegovih stabljika i lišća.

Ne postoji konsenzus o tome koliko su korisne razne sorte amaranta. No, većina istraživača smatra da su najviše korisne namirnice s hranom, koje su na izgled manje atraktivne od ukrasnih, ali sadrže mnogo vrijednih tvari i vitamina..

Ljekovita svojstva amaranta za vašu dugovječnost

Prije mnogo stoljeća, amarant se koristio "do kraja": žitarice i brašno rađeni su od žitarica, lišće je odlazilo u salate i juhe. Nakon što je istražen jedinstveni kemijski sastav biljke, počeo se široko primjenjivati ​​u narodnoj i službenoj medicini.

Terapeutski sastav biljke sadrži:

  • velika količina vitamina E, potrebnog za zdravlje kože, zuba, noktiju, živčanog i imunološkog sustava;
  • kompletan set vitamina B, C, P, riboflavina, folne kiseline, niacina, potrebnih za zdravlje;
  • hormoni sreće i izdržljivosti - serotonin, steroidi;
  • lizin i biljni protein koji po svojim prehrambenim svojstvima nije niži od proteina životinjskog podrijetla;
  • tvari metionin i triptofan koje su po hranjivoj vrijednosti blizu majčinom mlijeku;
  • velika količina masnih kiselina;
  • dijetalna vlakna i pektin;
  • korisni mikro i makro elementi poput kalcija, magnezija, željeza, bakra, natrija, cinka.

Skvalen je potreban da bi se tkivima i unutarnjim organima osiguralo dovoljno kisika. Koristi se za prevenciju i suzbijanje zloćudnih tumora, snižavanje kolesterola, uklanjanje infekcija i bakterija.

Amaranth biljka preporučuje se za liječenje hipertenzije, hemoroida, adenoma prostate, ekcema, dijateze, hepatitisa, erozije grlića maternice, fibroida, endometrioze, ozljede od zračenja, gubitka snage, prehlade i virusnih bolesti.

Amarant se koristi za pripremu sokova, tinktura, čajeva i ulja iz biljke amarant. Tinkture biljaka na votki koriste se za ublažavanje raznih upala, liječenje senilne slabosti, gubitak težine, psiholoških poremećaja.

Za jačanje imunološkog sustava, za borbu protiv pretilosti, neuroze, ateroskleroze i dijabetesa preporučuju se amarantovi čajevi i infuzije. Sok od lišća biljke koristi se za ublažavanje bolova kod gastritisa, bolesti jetre i bubrega, prevenciju raka, ispiranje upalom grla i usne šupljine.

Amarantova trava koristi se u salatama. Obogaćuje tijelo vitaminima C i P, zasitiva ga energijom.

Najbolji recepti s biljem amaranta

Jedu se listovi i stabljike biljke, a od njih se pripremaju ljekoviti sokovi i tinkture..

Infuzija trave

Svježe lišće se ispere, sitno nasjecka, prelije čašom kipuće vode, stavi na tamno mjesto za inzistiranje pola sata. Zatim se infuzija filtrira i uzima s medom 2-3 puta dnevno u pola čaše. Infuziju morate piti prije jela.

Sok od trave

Fino nasjeckani listovi prolaze kroz sokovnik, dodaje se svježa krema u istoj količini i pije se tri puta dnevno po žlica. Sok je vrlo koristan za bolesti gastrointestinalnog trakta, patologije jetre, dijabetes.

Infuzije za kupke

Čaša trave i cvijeća prelije se s 1-2 litre kipuće vode, stavi se u vodenu kupelj i kuha se najmanje četvrt sata. Rezultirajuća smjesa je ohlađena, filtrirana i dodana u kupelj. Kupke s amarantom preporučuju se za kožne bolesti, za ublažavanje stresa i jačanje obrambenih sposobnosti tijela.

Listna salata

Za salatu koristite samo mlade lišće biljke. Dobro se slažu s vlasacima, peršinom, zelenom salatom, rukolom, suncokretovim uljem.

Tinktura

Amarant pije "zelenu Viagru"

Kako sakupljati i skladištiti travu?

Vrijeme sakupljanja lišća određuje se ovisno o namjeni u kojoj se sakupljaju. Kao hrana mogu se koristiti samo mladi, svježi listovi, a zreliji su isključivo pogodni za hranjenje stoke jer s vremenom snažno gube svoju ukusnost.

Za dobru domaćicu očuvanje amaranta dugo nije problem, jer biljka može biti smrznuta, osušena i kisela.

Da biste osušili travu, raširite je na tamnom mjestu na pripremljenom papiru. Nakon nekoliko dana, zelje se drobi, odlaže u vreće, krznene vrećice ili staklene staklenke. U ovom je obliku dobro očuvan do proljeća..

Da bi se zamrznuli, grozdovi se operu, stave u vreće i stave u zamrzivač. Za ukiseljenje lišća i stabljika raspoređeni su u staklenke i preliveni slanom vodom. Umjesto slane otopine, možete koristiti običnu stolnu sol.

kontraindikacije

Amarantova trava ne preporučuje se za uporabu s individualnom netolerancijom na komponente u njegovom sastavu, što može uzrokovati alergije.

Upotreba biljke u ljekovite svrhe ne preporučuje se kod upale gušterače, holecistitisa, kamenaca u žučnom mjehuru. Trudnice i dojilje, starije osobe, prije upotrebe terapije amarantom trebaju konzultaciju liječnika.

Pametno koristite darove amaranta i budite energični i zdravi!

Amarant: korisna svojstva i primjena u hrani

Amarant je već osam tisuća godina vrijedan usjev hrane u zemljama Južne Amerike - naziva se "Inka kruh" i "Aztečka pšenica".

U Rusiji se divlji amarant (shiritsa) dugo smatra vrtnim korovom, ali sada se situacija mijenja. A UN-ova komisija za hranu nedavno je amarant nazvala biljkom 21. stoljeća. Koja su korisna svojstva ove biljke?

Što je amarant?

Amaranth je jednogodišnja zeljasta biljka porodice amarant, s malim cvjetovima sabranim u bujne cvatove cvjetnice. Iako se ne radi o žitaricama - sjeme se često naziva zrno i stavi se u rang s pšenicom, raži, ječmom..

Amarant je divno zeleno stajsko gnojivo, obogaćuje tlo dušikom i potiče aktivnost mikroorganizama u tlu.

Biljka je vrlo nepretenciozna: preživljava tijekom suše i prilagođava se bilo kojoj vrsti tla. Očito je stoga da su neke vrste, na primjer, amarant plavkaste, amarant bačen natrag, vrlo agresivan kozmopolitski korov..

Amarant također vole cvjećari: svijetli i elegantni cvjetovi ukrasit će svako mjesto, a visoke „živice“ napravljene od amaranta izgledaju vrlo impresivno.

Danas se amarant koristi svugdje: uzgajaju se krmne, ukrasne, žitne i povrtne sorte biljaka.

Korisna svojstva amaranta

  1. Amarant se s pravom može smatrati smočnicom vitamina i minerala. Njegova zrna sadrže nezasićene masne kiseline, kalcij, magnezij, fosfor, željezo, vitamine B1, B2, C, E, D.
  2. 1972. australijski fiziolog John Downton otkrio je esencijalnu aminokiselinu lizin, koja je dio mnogih proteina, u zrncima amaranta. Konkretno, kolagen se ne može sintetizirati bez lizina, zbog čega koža zadržava elastičnost, a krvne žile - elastičnost.
  3. Štoviše, u sadržaju ove aminokiseline amarant je 2 puta veći od pšenice i 3 puta veći od kukuruza.
  4. A po nutritivnoj vrijednosti proteina koji je bogat zrna amaranta, puno je ispred svih tradicionalnih usjeva kruha i usporediv sa kravljim mlijekom.
  5. Još jedna neosporna prednost biljke je prisutnost nezasićenog ugljikovodičnog skvalena koji u kemijskim reakcijama s vodom zasićuje tjelesna tkiva kisikom.
  6. Skvalen se bori protiv stanica raka, jača imunitet i zadržava mladost. Štoviše, netoksičan je i siguran u bilo kojoj koncentraciji..
  7. Donedavno je glavni izvor skvalena bila jetre morskog psa. Dobivanje vrijedne tvari iz amaranta mnogo je isplativije - u ulju prvog ekstrakta sadrži čak 8%! (koncentracija skvalena u jetri morskog psa je samo 2%).
  8. Amarant se može koristiti i kao dodatni izvor pektina. Ova tvar snižava kolesterol u krvi, štiti jetru od toksina i pomaže u uklanjanju teških metala i radionuklida iz tijela..

Primjena amaranta u hrani

  • U Rusiji se uzgaja 17 vrsta amaranta za različite svrhe..
    Od sorti povrća najpopularniji su Valentina, Krepysh i U sjećanje na Kvasov. Gotovo svi dijelovi biljke pogodni su za hranu: lišće, stabljike i sjemenke.
  • I patuljasto povrće sorte White Leaf (Bijeli list) može se uzgajati kod kuće, u kutiji na prozoru, čak i zimi. Njegovi lagani listovi i stabljike, vrlo sočni, nježni i ukusni, režu se na visini biljke od samo 18-20 cm.
  • Listovi mladog amaranta vrlo su slični špinatu. Dodaju se salatama i toplim jelima, juhama. Proteinsko-vitaminska pasta priprema se iz zelene mase.
  • A od svježih ili osušenih listova i sjemenki dobiva se prekrasan čaj. Osušeni i usitnjeni listovi amaranta pomiješaju se s Ivan-čajem u omjeru 2: 1, a zatim se kuhaju.
  • Ukusna kaša dobiva se iz sjemenki, ali postupak kuhanja traje prilično dugo..
  • Ulje, koje se posebnom tehnologijom cijedi iz sjemena amaranta, vrlo je cijenjeno. Usput, to je 1,5-3 puta više nego u ostalim usjevima.
  • Hladno prešano ulje odličan je preljev za salatu. Osim toga, može se pržiti, dodati u prvo i drugo jelo, kao i peciva.
  • Uljni kolači i obrok, koji nastaju tijekom vađenja nafte, također idu u posao.
  • Kolač se koristi kao dodatak jelima za povećanje njihove hranjive vrijednosti. Može se sigurno dodati u kruh, kao i umacima, juhama, žitaricama.
  • Obrok - to je vlakno iz sjemenki amaranta - preporučuje se uzimati dnevno, 1-2 žlice dnevno.
  • Prirodni pigmenti od kore amarantovih zrna dodaju se sojinom umaku i pićima kako bi dobili ugodan okus i lijepu tamnu boju.
  • Amarant brašno je posebno korisno za osobe koje pate od celijakije, jer ne sadrži gluten. Takvo se brašno dodaje u pečenje i razna jela kao vitamin-proteinski dodatak, a koristi se i za zgušnjavanje umaka i pečenja.
  • Vrlo često se miješa s drugim vrstama brašna u omjeru 1: 1. Ako u pšenično tijesto dodate amarantno brašno, muffin se dugo neće stajati.
  • Klice Amarant su vrlo korisne. Imaju gorak orašasti okus, dobro se snalaze u žitaricama, salatama, juhama, sendvičima. A za dugoročno skladištenje možete ih fermentirati poput kupusa.
  • Da biste kod kuće dobili sadnice amaranta, sjeme se ravnomjerno postavlja na površinu limenke za klijanje i uklanja višak vlage.
  • Nakon svakodnevnog namakanja, sjemenke počinju lučiti, nakon otprilike jedan dan čiste se u hladnjaku, gdje nastavljaju klijati..
  • Na policama naših trgovina sve se češće mogu vidjeti peciva i kolačići od amaranta. I Indijci i Meksikanci prave korisne slastice - prže žitarice s medom i melasom. Proizvodi od zrna amaranta imaju okus poput orašastih plodova.
  • Treba koristiti oprez pri korištenju amarantskih proizvoda za žučni kamen i urolitijazu, upalu gušterače, žučnog mjehura i žučnih puteva.

Recept: Amarantove kotlete

Sastojci:

  • Listovi amaranta kuhani i nasjeckani - 200 grama;
  • Jaja - 2 kom.;
  • Luk - 1 p.;
  • Češnjak - 2 češnja;
  • Ribani sir - 2 žlice;
  • Nasjeckani kruh - 2 žlice;
  • Prosijano pšenično brašno - 2 žlice;
  • Crni papar - po ukusu;
  • Sol po ukusu.

Kuhanje:

  • Sve sastojke izmiješamo u homogenu masu, dodamo začine.
  • Oblikujemo reznice, uvaljamo u krušne mrvice, pržimo u biljnom ulju.
  • Poslužite s limunovim sokom.