Popis opasnih i sigurnih hrane E-kodovi
Sada u Rusiji ima puno stranih prehrambenih proizvoda. Štoviše, ne donose nam sve najbolje. A kupcu je često teško razumjeti kvalitetu proizvoda. Jedan od pokazatelja kvalitete i sigurnosti za potrošnju je koji su aditivi u hrani sadržani u određenom proizvodu. Da bi se proizvodu davala jedna ili druga kvaliteta, u njega se dodaju razne tvari koje su ponekad otrovi za tijelo. Štoviše, neki proizvođači „pošteno“ upozoravaju kupca na to stavljajući popis dodataka hrani u sastojke koristeći poseban kod (tzv. INS - Međunarodni digitalni sustav) - šifru od tri ili četiri znamenke koja prethodi slovu E u Europi. Ovdje smo htjeli razgovaraj malo o takvim aditivima.
Dakle, zapamtite! Slovo "E" je Europa, a digitalni je kod karakteristika aditiva u hrani.
Šifra koja počinje s 1 znači boje; 2 - konzervansi, 3 - antioksidanti (sprečavaju oštećenje proizvoda), 4 - stabilizatori (održavaju njegovu konzistenciju), 5 - emulgatori (održavaju strukturu), 6 - pojačivači okusa i arome, 9 - sredstva protiv plamena, tj. tvari protiv pjene. Indeksi s četveroznamenkastim brojem govore o prisutnosti zaslađivača - tvari koje održavaju prhkost šećera ili soli, sredstava za glaziranje.
Jesu li ti aditivi štetni? Prehrambeni stručnjaci vjeruju da slovo "E" nije tako zastrašujuće kao što je i slika: upotreba aditiva dopuštena je u mnogim zemljama, a većina njih ne daje nuspojave. Ali liječnici često imaju drugačije mišljenje.
Na primjer, konzervansi E-230, E-231 i E-232 koriste se u preradi voća (to je mjesto na kojem se naranče ili banane na policama trgovina ne kvare godinama!), Ali nisu ništa više od toga. FENOL! Ona koja, ulazeći u naše tijelo u malim dozama, izaziva rak, a u velikim - to je samo čisti otrov. Naravno, primjenjuje se u dobre svrhe: kako bi se spriječilo oštećenje proizvoda. I to samo na kore ploda. I perući voće prije jela, isperemo fenol. Ali jesu li sve i uvijek iste banane oprane? Netko samo ljušti, a zatim istim rukama hvata meso. Toliko o fenolu!
Osim toga, postoje aditivi za hranu koji su u Rusiji strogo zabranjeni. Zapamtite ih: E-121 je boja (citrusno crvena), E-240 je jednako opasan formaldehid. Aluminij u prahu kodiran je znakom E-173, koji se koristi za ukrašavanje uvezenih čokolada i drugih konditorskih proizvoda, a što je i ovdje zabranjeno.
Ali postoje bezopasni, pa čak i korisni "E". Primjerice, aditiv E-163 (boja) samo je antocijanin iz kože grožđa. E-338 (antioksidant) i E-450 (stabilizator) su bezopasni fosfati potrebni za naše kosti.
Evo još nekoliko informacija koje treba razmotriti - prirodno bojilo E-120 (karmin). Proizvodi se od insekata skale, insekata koji parazitiraju na sobnim biljkama. Želite li jesti hranu s ovim dodatkom? Koristi se za koloriranje džemova..
Ali liječnici ipak inzistiraju na ovom zaključku: čak i oni dodaci prehrani koji se izrađuju od prirodnih sirovina i dalje prolaze duboku kemijsku obradu. I stoga, shvatite, posljedice mogu biti dvosmislene. Zato je bolje jesti nešto što se uzgaja vlastitim rukama bez kemikalija, a čuva se bez konzervansa. Šteta samo što nismo svi vrtlari.
Klasifikacija aditiva u hrani: E100 - E182 Boje
E200 - E280 konzervansi
E300 - E391 Antioksidanti, regulatori kiselosti
E400 - E481 stabilizatori, emulgatori, zgušnjivači
E500 - E585 različiti
E600 - E637 pojačivači ukusa i mirisa
E700 - E899 rezervni brojevi
E900 - E967 antipjena, stakla, sredstva za poboljšanje brašna, zaslađivači
E1100 - E1105 Enzimski pripravci
Aditivi u hrani zabranjeni za upotrebu u Ruskoj Federaciji:
Aditivi u hrani koji nisu odobreni za upotrebu u Ruskoj Federaciji:
E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365- 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622- 625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.
Neke karakteristike ostalih aditiva u hrani: opasni E110, E123, E127, E129, E150, E151, E173-175, E210, E212, E216-219, E227, E228, E235, E242, E339-341, E400-403, E450-452, E521-523, E541-556, E559, E574-579, E620-625, E900, E912, E951, E954, E965, E967, E999, E1200-1202
sumnjivi E102, E104, E120, E122, E124, E141, E150, E161, E173, E180, E241
kancerogeni E131, E142, E210-217, E239
uništiti vitamin B12 E220
poremetiti gastrointestinalni trakt E221-226
krše funkciju kože E230, E231, E233
uzrokovati osip E311, E312
sadrže puno kolesterola E320, E321
uznemiriti probavu E338, E340, E341, E407, E450, E461-463, E466, E468
Popis kemijskih oznaka aditiva u hrani po abecednom redu:
Oh - opasno; Z - zabranjeno; P - sumnjiv; P - rakovi; RK - crijevni poremećaji; VK - štetno za kožu; X je kolesterol; RJ - uznemireni želudac; OO je vrlo opasan; RD - krvni tlak; Sudar; GM - genetski modificiran
Klasifikacija prehrambenih aditiva:
Aagar-agar, 1) RK RZh E406
Natrij adipati E356
Adipati kalija E357
Adipinska kiselina E355
Azorubin, Carmazin C E122
Allura Red AC O E129
Aluminij (u obliku praha) O E173
Aluminosilikat O E559
Kalcij aluminosilikat O E556
Kalijev aluminosilikat O E555
Natrijev aluminosilikat O E554
Natrijev aluminofosfat O E541
Amonijev alginat O E403
Kalijev alginat O E402
Kalcijev alginat O E404
Natrijev alginat E401
Alginska kiselina oko E400
Amarant ILI Dovodi do nakupljanja kamenca u bubrezima! E123
Annatto, Bixin, Norbixin E160b
Kalcijev askorbat E302
Natrijev askorbat E301
Askorbinska kiselina E300
Aspartam 2) GS GM E951
Acesulfam kalij E950
Kalijev acetat E261
Kalcijevi acetati E263
Natrijevi acetati E262
Acetilirani dikromatski adipat E1422
Acetilirani Distarch E1414
Acetilirani škrob E1420
Suharozacetat acetat izobutirat E444
1) Prirodna, biljna gelirajuća tvar iz crvenih algi. Neprobavljiva. Sprječava apsorpciju minerala u tijelu. U velikim dozama ima laksativni učinak.
2) 200 puta slađi od šećera. U Japanu i SAD-u - genetski modificirani! Ako se slabo očisti i u velikim dozama, može biti opasno po zdravlje! Dopuštena doza dnevno je 40 mg na 1 kg težine. Kod osobe težine 60 kg, ta se doza postiže već nakon konzumiranja 1,2 kg laganog jogurta ili 8 šalica kave zaslađenih aspartamom. Za dijete teže 25 kg dovoljno je 600gr laganog jogurta.
Kalijev benzoat OS E212
Kalcijev benzoat E213
Natrijev benzoat OS E211
Benzojeva kiselina OS E210
Beta-apo-8'-karotinal (C30) E160e
Beta-apo-8'-karotinska kiselina (C30) etilni ester E160f
Bifenil, difenil VK E230
Borna kiselina E284
Butilhidroksianizol (BHA) RS X E320
Butilhidroksitoluen, jol (BHT) C X E321
Kalijev bisulfit O - opasan je za astmatičare! E228
Vinska kiselina (L (+) - vinska kiselina) E334
Candelilla vosak E902
Carnauba vosak E903
Vosak oksidirani polietilen E914
Pčelinji vosak, bijeli i žuti E901
Heksametilenetramin C 2) - crveni kavijar E239
Guaiac smola E314
Amonijev hidroksid E527
Kalijev hidroksid E525
Kalcijev hidroksid E526
Magnezijev hidroksid E528
Natrijev hidroksid E524
RK hidroksipropil celuloza - Ako je više od 6 gr! E463
Kalijev hidrosulfit E228
Kalcijev hidrosulfit O - opasan je za astmatičare! E227
Natrijev hidrosulfit RZH O - opasan je za astmatičare! E222
Kalcijev glutamat OO - Hrskavi krumpir, proizvodi od brašna! E623
Magnezijev glutamat O E625
Glutaminska kiselina oko E620
Mononatrijev glutamat I supstituiran oko E621
Kalijev glutamat I supstituiran O E622
A E624-supstituirani amonijevim glutamatom
Glukonat željeza O - Ne više od 20 grama dnevno! E579
Kalijev glukonat O - Ne više od 20 grama dnevno! E577
Kalcijev glukonat O - Ne više od 20 grama dnevno! E578
Natrijum glukonat O - Ne više od 20 grama dnevno E576
Glukonska kiselina O - Ne više od 20 grama dnevno! E574
Glukono-delta-lakton O - Ne više od 20 grama dnevno! E575
Kalcijev gvanilat E629
Guanilna kiselina E626
Guar guma sa E412
Guma arapski sa E414
2) Umjetna tvar napravljena od amonijaka i formaldehida. U zapadnoj Europi to je dopušteno samo u provalonskim sirevima. Koristi se u lijekovima, za dezinfekciju kože i mokraćnih putova, a također i kao konzervans u kozmetici
Dinatrijev 5'-ribonukleotid E635
Natrijevi difosfati RKO - Uništavaju kalcij, magnezijum, željezo! E450
Dfenil C0 3) E230
Dimethyldicarbonate O E242
Amorfni silicijev dioksid (silicijeva kiselina) E551
Ugljični dioksid E290
Silicijev dioksid E551
Sumporni dioksid OO - Opasan je za astmatičare! E220
Titan dioksid E171
Dodecilgalat C E312
3) Dozvoljen je kao konzervans protiv plijesni i gljivica za obradu limunske kore, može se prenijeti prstima na samu plodnu plod. Preporučuje se da nakon čišćenja temeljito operete ruke. U životinja u velikim dozama uzrokuje unutarnje krvarenje i promjene organa.
Masne kiseline E 570
II Natrijev izoaskorbat E316
Izoaskorbinska (eritorbinska) kiselina E315
Izomalt, Izomaltitol O - Ne više od 50 grama dnevno! E953
Inozinska kiselina E630
K karobi gumica sa E410
Gum karayi O E416
Guaiac guma P E241
Ksantanska guma E415
Spremnici za desni s E417
Gellanska guma E418
Ksilitol O - Ne više od 50 grama dnevno! E967
Karraginan O RK E407
Urea E927b
Boja plava sjajna E133
Boja crna VK E151
Boja hrane narančasto žuta "sunčani zalazak sunca" OS E110
Boja hrane zelena-S E142
Boja hrane 'zlatna' E175
Boja hrane 'indigo-karmin' E132
Bojanje hrane kantaksantin O - Naslage mrežnice! E161g
Hrana s kurkuminom u boji E100
Hrana riboflavi u boji E101
Boja hrane tartrazin OS E102
Alkanet za bojanje hrane (alkanin) E103
Boja hrane žuta kinolin C E104
Hranjivi karmin u hrani (od insekata sa skalama!) C E120
Hrana u boji azorubin (karmuazin) C E122
Boja hrana amarant s E123
Boja hrane grimizna sa E124
Boja hrane eritrosin O - Za štitnjaču! E127
Boja hrane crvena C E128
Boja hrane crvena 'šarmantan' (allura) C E129
Boja hrane plavo patentirana E131
Hrana u boji indigo karmina E132
Boja hrane plava sjajna E133
Hlorofil u boji za hranu E140
Bakreni kompleksi prehrambenih boja klorofila E141
Boja hrane zelena S E142
Boje šećera u hrani jednostavne E150a
Boja za prehrambenu boju sulfit E150b
Boje šećera za hranu u amonijumu Oko E150
Šećerne boje za bojenje amonijevog sulfita O E150d
Boja hrane crna sjajna O E151
Boje biljnog ugljena povrća E153
Boja hrane smeđa FK C E154
Boja hrane smeđa HT C E155
Boja hrane karoten E160a
Ekstrakti boje hrane Annatto E160b
Paprika prehrambena uljana boja E160c
Likopen hrane boje hrane E160d
Boja hrane beta-apokarotinski aldehid E160e
Esteri boje hrane beta-apo-8'-karotinska kiselina E160f
Boja hrane flavoksantin E161b
Boja hrane crvena repa E162
Antocijani u hrani za bojenje E163
Kalcijeve soli u boji za hranu E170
Boja za prehrambeni titan dioksid E171
Željezni oksid s bojom hrane E172
Boja aluminij za hranu O E173
Sredstvo za obojenje hrane oko E174
Boja za zlato u boji Oko E175
Boja hrane litolubin BK C E180
Koncentrat tokoferola E306
Natrijeva sol karboksimetil celuloze C RK - Ako je više od 5 grama! E466
Boja paprike, kapsantin, kapsorubin E160c
Natrijevi karbonati E500
Kalijev karbonat E501
Amonijevi karbonati E503
Magnezijevi karbonati E504
Alum natrij-aluminij O E521
Alum kalij aluminij Oko E522
Alum aluminij-amonijak Oko E523
L lecitini, E322 fosfatidi
Natrijev laktat E325
Kalijev laktat E326
Kalcijev laktat E327
Amonijev laktat E328
Limunska kiselina E330
Natrijevi laktilati E481
Kalcijevi laktilati E482
Laktitol RZh - Ne više od 20 grama dnevno! E966
Lizocim C - možda GM. (Nalazi se u sirevima). E1105
M mravlje kiselina E236
Mliječna kiselina E270
Amonijev malat E349
E350 Natrij Malates
Kalijev malates E351
Kalcijevi malati E352
Meta-vinska kiselina E353
Mannitol RJ - Ne više od 20 grama dnevno! Štetno za zube! E421
Celuloza RZh RK - Ako je više od 6 grama! E461
Mono - i digliceridi masnih kiselina E471
Montanska kiselina O - Ne koristiti s pilingom! E912
Maltitol i maltitol sirup O - Ne više od 20 grama dnevno! E965
Kalijev nitrit O E249
Natrijev nitrit O - gotovo sve kobasice, šunka E250
Natrijum nitrat O E251
Natrijum nitrat O E252
Oortofenilfenol VK O E231
Orto-fenilfenol natrijeva sol O E232
Octil galat C O E311
Ortofosforna kiselina O RK E338
Kalcijev oksid E529
Magnezijev oksid E530
Natrijev pirosulfit RŽ O - Opasnost za astmatičare! E223
Kalijev pirosulfit RH O - opasan je za astmatičare! E224
Pimaricin (natamicin) O - Opasnost za astmatičare! E235
Propionska kiselina o E280
Natrijev propionat O E281
Propionat kalcija o E282
Kalijev propionat O E283
Propil galat O E310
Borna kiselina O E284
Polioksietilen sorbitan tristearat O E436
Pirofosfati O E450
Trifosfati o E451
Polifosfati O E452
Polidimetiloksan O E900
Polidekstroza Oko E1200
Polivinilpirolidon O - Ne više od 90 grama dnevno! E1201
Polivinilpolipirolidon O - Može biti sadržan u vinima! E1202
Ribonukleotidi-5 'kalcij E 634
C Sakharin O E954
Sorbinska kiselina E200
Kalijev sorbat E202
Natrijev sorbat E203
Sumpor dioksid OO - Može se naći u bijelim vinima! E220
Natrijev sulfit RZH O - Opasnost za astmatičare! E221
Kalijev sulfit RZH O - Opasnost za astmatičare! E225
Kalcijev sulfit RZH O - opasan je za astmatičare! E226
Sorbitol i E420 Sorbitol sirup
E470 soli masne kiseline
Sorbitanski monostearat O E491
Sorbitantristearat O E492
Sorbitan monolaurat, SPEN 20 O E493
Sorbitan monooleat, SPEN 80 O E494
Sorbitan monopalmitate, SPEN 40 O E495
Sorbitan trioleat, SPEN 85 O E496
Klorovodična kiselina E507
Sumporna kiselina O E513
Sulfati natrija E514
Kalijev sulfat E515
Kalcijevi sulfati E516
Amonijevi sulfati E517
Aluminij sulfat O E520
T tiabendazol VK O E233
Natrijev tetraborat O - metabolički poremećaji! E285
E335 Natrijevi tartarati
Kalijev tartrat E336
Kalijev natrijev tartarat E337
Kalcijev tartarat E354
Tragacanth E413
Blizanci (polisorbat 20) O E432
Blizanci (polisorbat 80) O E433
Blizanci (polisorbat 40) O E434
Blizanci (polisorbat 60) O E435
Natrijev tiosulfat E539
Ugljeno povrće E153
Ledena octena kiselina E260
Ugljični dioksid E290
Fumarna kiselina E297
Natrijevi fosfati O E339
Kalijevi fosfati O RK E340
Kalcijevi fosfati O RK E341
Amonijevi fosfati E342
Amonijevi fosfati o E343
Natrijev ferocijanid E535
Kalijev ferocijanid E536
Kalcijev ferocijanid E538
Kalijev klorid E508
Kalcijev klorid E509
Amonijev klorid E510
Magnezijev klorid E511
Tin klorid O - Uzrokuje povraćanje, nalazi se u konzervi! E512
Natrijevi citrati E331
Kalijev citrat E332
Kalcijev citrat E333
Magnezijev citrat E345
Amonijevi citrati E380
Ciklamna kiselina i njene soli O E952
Esteri glicerola i smolnih kiselina E445
(c) Federalni centar za zdravstvo „Centar za higijenu i epidemiologiju u regiji Ryazan“, 2006-2020.
Adresa: 390046, regija Ryazan, grad Ryazan, ul. Liberty House 89
Dodatak prehrani e 611
Ispod možete vidjeti sve E aditive koji se koriste u prehrambenoj industriji. Oni su podijeljeni u skupine, u skladu s mehanizmom djelovanja i imaju objašnjenje glede zakonitosti uporabe u Rusiji.
Plava - nema dozvolu za upotrebu u Rusiji
Narančasta - spadaju u opasne
Crvena - posebno opasna ili zabranjena za upotrebu u Rusiji
boje
E100 - Kurkumin, prirodne boje.
E101 - riboflavini, boje na bazi natrijeve soli.
E102 - Tartrazin.
E103 - alkanet, alkalni. (nema dozvolu za Rusiju)
E104 - žuta boja kinolina.
E105 - Žuto kiselina G boja.
E107 - žuta boja.
E110 - žuta boja.
E111 - Alpha Naphthol Orange.
E120 - karmin boja.
E121 - Crveni agrumi 2
E122 - azorubin.
E123 - Amarant.
E124 - grimizna boja.
E125 - ponce, grimizno SX. (nema dozvolu za Rusiju)
E126 - crvena.
E127 - eritrosin. (nema dozvolu za Rusiju)
E128 - crveni 2G.
E129 - crvena šarmantna AC boja.
E130 - crvena.
E131 - plavo patentirano V boja.
E132 - indigo karmin.
E133 - plava boja, sjajna.
E140 - klorofili i klorofilini.
E141 - klorofilne soli i klorofilni bakreni kompleksi.
E142 - zelena boja.
E143 - zelena boja.
E150a - jednostavna šećerna boja.
E150b - šećerna boja dobivena tehnologijom alkalnog sulfita.
E150c - šećerna boja dobivena amonijak-sulfitnom tehnologijom.
E151 - crna boja, sjajna.
E152 - ugljen.
E153 - biljni ugljen.
E154 - smeđe FK boje.
E155 - smeđa HT boja. (nema dozvolu za Rusiju)
E160a - karoten.
E160b - Annatto Extracts.
E160c - ekstrakt paprike, kapsantina, kapsorubin.
E160d - likopen.
E160e - beta aldehid - apokarotin.
E160f - Etilni i metilni esteri betta-apo-8-karotinske kiseline.
E161a - flavoksantin.
E161b - Lutein.
E161c - kriptoksantin.
E161d - rubiksantin.
T161e - Violoksantin.
E161f - Rodoksantin.
E161g - Canthaxanthin.
E162 - crvena boja, repa.
E163 - antocijanin, ekstrakt s kože grožđa ili crne ribeze.
E166 - Sandalovina.
E170 - kalcijev karbonat (bojilo, stabilizator, sprječava nakupljanje)
E171 - titanov dioksid.
E172 - željezni oksid.
E173 - aluminij.
E174 - Srebro.
E175 - zlato.
E180 - Ruby lithol VK. (nema dozvolu za Rusiju)
E181 - prehrambeni tanin (boja, emulgator i stabilizator).
E182 - Orsail, Orsin.
konzervansi
E200 - sorbinska kiselina.
E201 - natrijev sorbat.
E202 - kalijev sorbat.
E201 - Kalcijev sorbat.
E209 - Heptil eter para-hidroksibenzojeve kiseline.
E210 - benzojeva kiselina.
E211 - Natrijev benzoat.
E212 - kalijev benzoat.
E213 - Kalcijev benzoat.
E214 - etil-paraoksibenzojeva kiselina.
E215 - natrijeva sol etil estera paraoksibenzojeve kiseline.
E216 - propil ester paraoksibenzojeve kiseline.
E217 - natrijeva sol propilnog estera paraoksibenzojeve kiseline.
E218 - Metil ester pararaoksibenzojeve kiseline.
E219 - natrijeva sol metil estera paraoksibenzojeve kiseline.
E220 - Sumporni dioksid.
E221 - natrijev sulfat.
E222 - natrijev hidrosulfit.
E223 - natrijev pirosulfit.
E224 - Kalijev pirosulfit.
E225 - Kalijev sulfat.
E226 - kalcijev sulfit.
E227 - kalcijev hidrosulfit.
E228 - Kalijev hidrosulfit.
E230 - difenil.
E231 - Orto-fenilfenol.
E232 - natrijeva sol orto-fenilfenola.
E233 - tiabendazol.
E234 - Nisin.
E235 - Natamicin, Pimaricin.
E236 - Mravlja kiselina.
E237 - natrijev format.
E238 - Kalcijev format.
E239 - heksametilenetramin.
E240 - formaldehid.
E241 - guaiac guma.
E242 - dimetil karbonat.
E249 - Kalijev nitrit (zabranjeno za hranu za bebe).
E250 - natrijev nitrit.
E251 - Kalcijev nitrit.
E252 - Kalijev nitrat.
E260 - octena kiselina.
E261 - Kalijev acetat.
E262 - natrijev acetat. Regulator kiselosti.
E263 - kalcijev acetat. Regulator kiselosti. Stabilizator.
E264 - amonijev acetat. Regulator kiselosti.
E265 - dehidrata octena kiselina.
E266 - natrijev dehidrat acetat.
E270 - mliječna kiselina. Regulator kiselosti.
E280 - propionska kiselina.
E281 - natrijev propionat.
E282 - Kalcijev propionat.
E283 - Kalijev propionat.
E284 - borna kiselina.
E285 - natrijev tetraborat (boraks).
E290 - ugljični dioksid. Plin za zasićenje pića.
E296 - jabučna kiselina. Regulator kiselosti (zabranjeno za hranu za bebe).
E297 - fumarna kiselina. Regulator kiselosti.
antioksidansi
E300 - askorbinska kiselina.
E301 - natrijev askorbat.
E302 - kalcijev askorbat.
E303 - Kalijev askorbat.
E304 - Askorbil palmitat.
E305 - askorbil stearat.
E306 - tokoferol.
E307 - alfa tokoferol.
E308 - gama tokoferol.
E309 - Delta-tokoferol.
E310 - propil galat.
E311 - oktilni galat.
E312 - dodecil galat.
E313 - etil galat.
E314 - Guaiac smola.
E315 - izoaskorbinska kiselina.
E316 - natrijev izoaskorbat.
E317 - Kalijev izoaskorbat.
E318 - kalcijev izoaskorbat.
E319 - terc-butilhidrokinon.
E320 - butilhidroksianizol.
E321 - ionol.
E322 - emulgator - lecitin.
E323 - Anoksomer.
E324 - Etoksikin.
E325 - Sredstvo za zadržavanje vlage, punilo - natrijev laktat.
E326 - Regulator kiselosti - Kalijev laktat.
E327 - Regulator kiselosti, poboljšanje brašna i kruha - Kalcijev laktat.
E328 - Regulator kiselosti, sredstvo za poboljšanje brašna i kruha - amonijev laktat.
E329 - Regulator kiselosti, poboljšanje brašna i kruha - Magnezijev laktat.
E330 - Regulator kiselosti - Limunska kiselina.
E331 - Stabilizator, emulgator, regulator kiselosti - natrijev citrat.
E332 - Stabilizator, regulator kiselosti - Kalijev citrat.
E333 - Stabilizator, regulator kiselosti - kalcijev citrat.
E334 - Regulator kiselosti, kompleksirajući agens - Vinska kiselina.
E335 - natrijev tartarat.
E336 - Kalijev tartarat.
E337 - Kalijev natrij-tartarat.
E338 - offosforna kiselina.
E339 - natrijevi ortofosfati. Regulator kiselosti, emulgator, stabilizator.
E340 - kalijev ortofosfati. Regulator kiselosti, emulgator, stabilizator.
E341 - kalcijevi ortofosfati. Regulator kiselosti, sredstvo za poboljšanje brašna i kruha, učvršćivač, prašak za pecivo.
E342 - Regulator kiselosti, poboljšanje brašna i kruha - amonijev fosfat.
E343 - Regulator kiselosti - Magnezijev fosfat. Dodatak protiv nadopunjavanja.
E344 - Lecitin citrat.
E345 - Magnezijev citrat. Regulator kiselosti.
E349 - Amonijev malat.
E350 - Regulator kiselosti - Natrijev malat.
E351 - kalijev malat.
E352 - Kalcijev malat.
E353 - meta-vinska kiselina.
E354 - Kalcijev tartarat.
E355 - adipinska kiselina.
E356 - natrijev adipat.
E357 - Kalijev adipat.
E359 - amonij adipat.
E363 - jantarna kiselina.
E365 - natrijev fumarat.
E366 - kalijev fumarat.
E367 - Kalcijev fumarat.
E368 - amonijev fumarat.
E370 - 1,4-heptonollakton.
E375 - stabilizator boje - nikotinska kiselina.
E380 - regulator kiselosti - amonijev citrat.
E381 - Amonijev citrat.
E383 - kalcijev glicerofosfat. Zgušnjivač, stabilizator.
E384 - mješavina izopropil citrata. Dodatak protiv nadopunjavanja.
E385 - kalcij-natrij etilen-diamin-tetraacetat.
E386 - dinatrijev etilendiamintetraacetat.
E387 - Oksistearin.
E388 - tiopropionska kiselina.
E389 - Dilauriltiodipropionat.
E390 - disteariltiodipropionat.
E391 - fitinska kiselina.
E399 - kalcijev laktotionat.
Stabilizatori i emulgatori
E400 - alginska kiselina. Zgušnjivač.
E401 - natrijev alginat. Zgušnjivač.
E402 - kalijev alginat. Zgušnjivač.
E403 - Amonij alginat. (nema dozvolu za Rusiju)
E404 - kalcijev alginat. Zgušnjivač. Sredstvo protiv pjene.
E405 - propilen glikol alginat. Zgušnjivač.
E406 - Agar. Zgušnjivač, sredstvo za geliranje.
E407 - Carrageenan. Zgušnjivač, sredstvo za geliranje.
E407a - karagenan alge.
E408 - Pečenje glikana s kvascima.
E409 - arabinogalactan. Zgušnjivač, sredstvo za geliranje.
E410 - guma konopljeg graha.
E411 - zobna guma.
E412 - Guar gumica.
E413 - tragakant gume.
E414 - gumi arapski.
E415 - Xanthan Gum.
E416 - KARAYI GUM.
E417 - gume za spremnike.
E418 - Sredstvo za geliranje - gelanska guma.
E419 - Ghatti Gum.
E420 - Zaslađivač, sredstvo za zadržavanje vode, tekstura - sorbitol i sorbitol sirup.
E421 - poziva. Aditiv protiv stezanja.
E422 - Glicerin.
E425 - konjak smola, glukomananski konjak.
E429 - Peptoni.
E430 - polioksietil peptonilen (8) stearat.
E431 - polioksietilen (40) stearat.
E432 - polioksietilen sorbitan monolaurat (polisorbat 20, između 20).
E433 - polioksietilen sorbitan monooleat (polisorbat 80, između 80)
E434 - polioksietilen (20) sorbitan monopalmiat.
E435 - polioksietilen (20) sorbitan monostearat.
E436 - Polioksietilen sorbitan tri-stearat.
E440 - pektin. Stabilizator, sredstvo za geliranje.
E441 - hidrogenirano ulja repice s visokim glicerinom.
E442 - amonijeva sol fosfatidilne kiseline.
E443 - bromirano biljno ulje.
E444 - izo-butirat acetat saharoze.
E445 - esteri glicerola i smolnih kiselina.
E446 - Sukistearin.
E450 - Emulgator, stabilizator, regulator kiselosti, prašak za pecivo, sredstvo za kompleksiranje - pirofosfati natrija, kalija, kalcija, magnezija..
E451 - natrij, kalijev trifosfati.
E452 - polifosfati natrija, kalija, kalcija, amonijaka.
E459 - Beta ciklodestrin.
E460 - Aditiv protiv stezanja - celuloza..
E461 - metil celuloza.
E462 - etil celuloza.
E463 - hidroksipropil celuloza.
E464 - hidroksipropil metilceluloza.
E465 - metil etil celuloza.
E466 - natrijeva sol karboksimetil celuloze.
E467 - etil hidroksietil celuloza.
E468 - kroskarmeloza.
E469 - enzimski hidrolizirana karboksimetil celuloza.
E470a - natrijeve, kalijeve i kalcijeve soli masnih kiselina.
E470b - magnezijeve soli masnih kiselina.
E471 - mono - i digliceridi masnih kiselina.
E472a - esteri glicerola i octene masne kiseline.
E472b - Glicerol i esteri mliječne i masne kiseline.
E472c - esteri glicerola, limunske kiseline i masnih kiselina.
E472d - Mono- i digliceridi masnih kiselina i vinske kiseline.
E472e - esteri glicerola, diacetil vinske kiseline i masnih kiselina.
E472f - Mješoviti esteri glicerola, vinske, octene i masne kiseline.
E472g - Monogliceridi i esteri jantarne kiseline.
E473 - esteri saharoze i masnih kiselina.
E474 - Gliceridi šećera.
E475 - esteri poliglicerida i masnih kiselina.
E476 - esteri poliglicerola i inter-esterificirane ricinolne kiseline.
E477 - esteri masnih kiselina i propilen glikola.
E478 - Laktatirani esteri masnih kiselina glicerola i propilen glikola.
E479 - termički oksidirano sojino ulje s di- i monogliceridima masnih kiselina.
E480 - natrijev dioktil sulfosukcinat.
E481 - natrijev laktilat.
E482 - kalcijev laktilat.
E483 - Stearilni tartarat.
E484 - stearil citrat.
E485 - natrijev stearoil fumarat.
E486 - kalcijev stearoil fumarat.
E487 - natrijev lauril sulfat.
E488 - Etoksilirani mono- i digliceridi.
E489 - Kokosovo ulje i metil glikozidni ester.
E491 - Sorbitanski monostearat.
E492 - Sorbitan tri-stearat.
E493 - sorbitan monolaurat.
E494 - sorbitan monooleat.
E495 - Sorbitan Monopalmitate.
E496 - sorbitan trioleat.
E500 - natrijev karbonat. Prašak za pecivo, aditiv protiv stezanja.
E501 - Kalijev karbonat.
E502 - vodič za amonijev karbonat
E503 - amonijev karbonat.
E504 - magnezijev karbonat. Prašak za pecivo, aditiv protiv stezanja.
E505 - željezo karbonat.
E507 - klorovodična kiselina.
E508 - kalijev klorid. Gelirajuće sredstvo.
E509 - kalcijev klorid.
E510 - amonijev klorid. Brašno i poboljšati kruh.
E511 - magnezijev klorid. Učvršćivač.
E512 - kositar klorid.
E513 - Sumporna kiselina.
E514 - natrijev sulfat.
E515 - Kalijev sulfat.
E516 - kalcijev sulfat. Brašno i kruh za poboljšanje, otvrđivač.
E517 - amonijev sulfat. Poboljšanje brašna i kruha, stabilizator.
E518 - magnezijev sulfat. Poboljšanje brašna i kruha, stabilizator.
E519 - bakreni sulfat. Brava u boji.
E520 - aluminij sulfat. Učvršćivač.
E521 - Natrijev aluminij sulfat. Učvršćivač.
E522 - aluminij-kalijev sulfat.
E523 - aluminij-amonijev sulfat. Učvršćivač.
E524 - natrijev hidroksid.
E525 - Kalijev hidroksid.
E526 - kalcijev hidroksid.
E527 - amonijev hidroksid.
E528 - magnezijev hidroksid. Stabilizator boja.
E529 - kalcijev oksid. Brašno i poboljšati kruh.
E530 - magnezijev oksid. Aditiv protiv stezanja.
E535 - natrijev ferocijanid. Aditiv protiv stezanja.
E536 - Kalijev ferocijanid.
E537 - željezni heksacijanomanganat.
E538 - Kalcijev ferocijanid.
E539 - natrijev tiosulfat. antioksidans.
E541 - natrijev aluminofosfat.
E542 - kalcijev fosfat.
E550 - natrijev silikat. Aditiv protiv stezanja.
E551 - amorfni silicijev dioksid. Aditiv protiv stezanja.
E552 - kalcijev silikat. Aditiv protiv stezanja.
E553a - magnezijev silikat. Dodatak protiv stezanja, nosač u prahu.
E553b - Talc.
E554 - natrijev aluminosilikat.
E555 - Kalijev aluminosilikat.
E556 - Kalcijev aluminosilikat.
E557 - Cink silikat.
E558 - Bentonit.
E559 - aluminosilikat.
E560 - kalijev silikat.
E570 - masne kiseline. Stabilizator pjene, protiv pjene, glazura.
E574 - glukonska kiselina. Prašak za pecivo.
E575 - glukono-delta lakton.
E576 - Natrijev glukonat.
E577 - kalijev glukonat.
E578 - kalcijev glukonat. Učvršćivač.
E579 - željezni glukonat. Stabilizator boje.
E580 - Magnezijev glukonat. Učvršćivač.
E585 - željezni laktat. Stabilizator boje.
Pojačala okusa i arome
E620 - Glutaminska kiselina (zabranjena za hranu za bebe).
E621 - mononatrijev glutamat (zabranjen za hranu za bebe).
E622 - Kalijev glutamat.
E623 - Kalcijev glutamat.
E624 - Amonijev glutamat.
E625 - Magnezijev glutamat.
E626 - Guanilna kiselina.
E627 - natrijev gvanilat (zabranjen za hranu za bebe).
E628 - Kalijev gualat.
E629 - kalcijev gualat.
E630 - inozinska kiselina.
E631 - natrijev inozinat (zabranjen za hranu za bebe).
E632 - Kalijev inozinat.
E633 - Kalcij 5´-inozinat.
E634 - 5-kalcijevi ribonukleotidi.
E635 - natrijevi 5-ribonukleotidi.
E636 - Maltol.
E637 - Etilmaltol.
E640 - modifikator okusa i arome - glicin i njegove natrijeve soli.
E641 - modifikator okusa i arome - leucin.
E642 - lizin hidroklorid.
Anti-plamenici (sredstva protiv pjene), ostakljena sredstva, sredstva za poboljšanje kruha, brašna i druge tvari
E900 - polimimetilsiloksan. Antifoam, emulgator.
E901 - bijeli i žuti pčelinji vosak. graničnik.
E902 - vosak za svijeće.
E903 - Carnauba vosak.
E904 - šelak.
E905a - jestivi tekući parafin. Separator, brtvilo.
E905b - vazelin. Separator, brtvilo.
E905c - parafin. Sredstvo za otpuštanje, brtvilo.
E906 - benzojeva smola.
E908 - vosak od rižinih mekinja.
E909 - spermaceti vosak.
E910 - Vosak esteri.
E911 - metilni esteri masnih kiselina.
E912 - esteri montanske kiseline.
E913 - Lanolin.
E914 - oksidirani polietilen.
E916 - Kalcijev jodat.
E917 - Kalijev jodat.
E918 - dušikovi oksidi.
E919 - nitrozil klorid.
E920 - cistein i njegovi hidrokloridi. Brašno i poboljšati kruh.
E921 - cistein i njegovi hidrokloridi. Brašno i poboljšati kruh.
E922 - Kalijev persulfat.
E923 - amonijev persulfat.
E924a-b - kalcijev bromat. (nema dozvolu za Rusiju)
E925 - klor.
E926 - klor-dioksid. (nema dozvolu za Rusiju)
E927a - azodikarbonamid. Brašno i poboljšati kruh.
E927b - karbamid (urea). Proizvođač tekstura.
E928 - sredstvo za poboljšanje brašna i kruha - benzoil peroksid.
E929 - aceton peroksid.
E930 - Kalcijev peroksid.
E938 - pakiranje plina - argona.
E939 - pakiranje plina - helij, pogonsko gorivo.
E940 - diklordifluorometan. rashladni.
E941 - plin za pakiranje - dušik. rashladni.
E942 - plin za pakiranje - dušikov oksid.
E943a - butan. gorivo.
E943b je izobutan. gorivo.
E944 - propan. gorivo.
E945 - kloropentafluoroetan. gorivo.
E946 - oktafluorociklobutan. gorivo.
E948 - ambalažni plin - kisik.
sladila
E950 - Acesulfam kalij.
E951 - aspartam.
E952 - ciklamat.
E953 - izomalt (izomaltoza). Izomalt (disaharidni poliol), / sorbitol E420
E954 - saharin. (P)
E955 - sukraloza.
E957 - Thaumatin.
E958 - glicirizin.
E959 - neohesperidin dihidrokalkon.
E960 - steviozid.
E965 - maltitol i maltitol sirup.
E966 - laktol.
E967 - Ksilitol.
E968 - Eritriol.
E999 - ekstrakt quilaya.
drugo
E1000 - emulgator, kolna kiselina.
E1001 - emulgator, holin.
E1100 - sredstvo za poboljšanje brašna i kruha - enzimi amilaze.
E1101 - enzimi proteaze, papain, bromelain, ficin. Pojačavač brašna i kruha, stabilizator, ubrzavanje zrenja mesa i ribe.
E1102 - Antioksidans - glukozida oksidaza.
E1103 - stabilizator - invertaza.
E1104 - pojačivač enzima okusa i arome - lipaze.
E1105 - konzervans - lizocim.
E1200 - punilo, stabilizator, zgušnjivač, tekstura, sredstvo za zadržavanje vode - enzimi polidekstroze.
E1201 - polivinilpirolidon. Zgušnjivač, stabilizator, pojačivač.
E1202 - stabilizator boje - polivinilpolipirolidon.
E1400 - zgušnjivač - dekstrini, bijeli i žuti škrob.
E1401 - stabilizator, zgušnjivač - škrob obrađen kiselinom.
E1402 - stabilizator, zgušnjivač - škrob tretiran alkalijom.
E1403 - stabilizator, zgušnjivač - izbjeljeni škrob.
E1404 - emulgator, zgušnjivač - oksidirani škrob.
E1405 - škrob tretiran enzimskim pripravcima.
E1410 - monoframfosfat.
E1411 - stabilizator, zgušnjivač - dikrakmalglicerol.
E1412 - stabilizator, zgušnjivač - dirakalfosfat.
E1413 - fosfatirani diramfosfat.
E1414 - emulgator, zgušnjivač - acetilirani dikramfosfat.
E1420 - acetatni škrob esterificiran s octenim antihidridom.
E1421 - škrob acetat esterificiran vinil acetatom.
E1422 - stabilizator, zgušnjivač - acetilirani dikrahmaladipat.
E1440 - hidroksipropil škrob.
E1442 - hidroksipropil diramfosfat.
E1443 - stabilizator, zgušnjivač - hidroksipropilirani škrobni diktalglicerol.
E1450 - stabilizator, zgušnjivač, emulgator - eter škroba i natrijeve soli oktenil jantarne kiseline škrob natrijev oktenil sukcinat.
E1451 - emulgator - oksidirani acetilirani škrob.
E1503 - Sredstvo za odvajanje - ricinusovo ulje.
E1505 - sredstvo za pjenjenje - trietil citrat.
E1518 - sredstvo za zadržavanje vode - triacetin.
E1520 - sredstvo za zadržavanje i omekšavanje vode - propilen glikol.
E1521 - sredstvo za zadržavanje i omekšavanje vode - polietilen glikol.
Aditivi koji nisu označeni sa "E"
Alili senf ulje - konzervans.
Vanillin - aroma.
Imbritsin - konzervans.
Kvercetin - antioksidans.
Oksiyant - emulgator.
Polioksietilen - emulgator, pročišćivač.
Santokhin - konzervans.
Stevioside - zaslađivač.
Juglon je konzervans.
Najštetniji dodaci prehrani: znati neprijatelja vidom!
Oznaka "E" i serijski broj označavaju aditive u hrani koji se širom svijeta koriste kao konzervanse, pojačivače ukusa, zgušnjivače i sredstva za raspadanje. Među njima ima potpuno bezopasnih, a ima i vrlo opasnih! Spremi naš popis!
Mnogo je lakše razumjeti sastav proizvoda ako znate što označava oznaku E. Ovo je digitalni kod koji definira dodatne sastojke koji se unose u sastav. Ako kôd počinje s jednim, onda je to boja hrane. 2 su konzervansi, 3 su antioksidanti. 4 su stabilizatori, 5 emulgatori, koji zadržavaju homogenu strukturu proizvoda. Pojačala za okus i aromu počinju s 6. Četveroznamenkasti kod, a to ukazuje na prisutnost zaslađivača.
Nisu svi E štetni. Ispod nekih su potpuno bezopasne stvari poput vitamina C ili luteina.
Popis bezopasnih E aditiva je mali:
E100 - Kurkumin.
E101 - Riboflavin
E106 - Riboflavin-5
E160a - karoten
E161b - Lutein
E300 - Askorbinska kiselina (vitamin C)
E306-E309 - tokoferol (vitamin E).
E440 - Pektin
E641, E642 - L-leucin i lizin (aminokiseline).
E916, E917 - Kalcijev jodat
Korisni i štetni dodaci prehrani i njihovi učinci na tijelo
Sadržaj:
Vrijeme čitanja članka - 25 minuta
Kao dio gotovo svakog proizvoda iz trgovine postoje dodaci prehrani. Bez njih suvremeno tržište hrane više ne može postojati. Potrebno je osigurati stabilan okus, dugotrajno čuvanje i ugodnu teksturu hrane za potrošača. Bez posebnih komponenti, to se ne može postići..
Poznato je da su mnoge komponente s prefiksom E štetne za zdravlje. Da biste odabrali najzdraviju i najukusniju hranu, dobro je znati o prirodnim, umjetnim, zdravim i štetnim aditivima u hrani..
Raširena upotreba konzervansa, boja, emulgatora i drugih posebnih komponenti u modernoj prehrambenoj industriji posljedica je nekoliko čimbenika:
- Obavlja se prijevoz svih vrsta proizvoda između gradova i država, uključujući pokvarljive i neiskrene. Kako proizvod ne bi izgubio kvalitetu i atraktivnost do trenutka kada stigne na police trgovina, potrebno je produljiti rok trajanja proizvoda.
- Moderni kupac bira ono što je jeftino i ima ugodan okus i aromu. Upotreba posebnih komponenti omogućuje proizvođačima stvaranje proizvoda koji uz nisku cijenu imaju izvrstan ukus i organoleptičke karakteristike.
- Stvaranje novih vrsta hrane za sportaše, poštovatelje zdravog načina života i druge potrošačke skupine zahtijeva upotrebu posebnih aditiva.
Korištenjem okusa, boja, zgušnjivača, obični se kolačići pretvaraju u dizajnerski proizvod. No, atraktivan izgled ne bi trebao uspavati budnost potrošača. Prvo pročitajte sastav i tek onda donesete odluku o kupnji. Koji su aditivi E štetni, a koji korisni, dalje ćemo reći.
Prirodna ili umjetna
Podrijetlo tvari (metoda ekstrakcije) utječe na njezinu sigurnost za ljudsko tijelo. Prema načinu dobivanja aditiva u hrani dijele se u tri vrste:
- Prirodni - dobiva se tradicionalnim kuhanjem (korištenjem prženja, sušenja, mljevenja, ekstrakcije, fermentacije) iz prirodnih sirovina.
- Identično prirodnom - puni analozi prirodnog. Jednaki prirodni sastojci dobivaju se kemijskom sintezom iz prirodnih ili sintetskih sastojaka..
- Umjetna - tvari sintetizirane u kemijskoj industriji i nemaju analoge u prirodi.
Prije pojave i razvoja kemijske industrije, svi su aditivi u hrani bili prirodni. Sol, papar, kurkuma, klinčić, ruzmarin - navedeni začini koje svaka domaćica ima u kuhinjskom ormaru pripadaju prirodnim aditivima u hrani.
Začini pomažu u raznolikosti poznatog ukusa jela i u određenoj količini imaju pozitivan učinak na zdravlje. Sintetičke komponente hrane proizvod su suvremene kemijske i prehrambene industrije. Tvari koje poznaju suvremeni potrošači i koje se koriste za produljenje roka trajanja slane haringe ili orašastih konjica, ne nalaze se u prirodnom okruženju..
Činjenica da osoba prvo izmisli kemijske spojeve, a zatim ih koristi za prehranu ljudi, ne predstavlja tajnu prijetnju. Glavna stvar je da učinak nove tvari na tijelo treba dovoljno proučiti prije početka proizvodnje hrane s novim aditivom. Prirodne komponente hrane u određenoj dozi i u određenim toplinskim uvjetima također mogu biti štetne. Na primjer, askorbinska kiselina (poznata i kao askorbinska kiselina, E300) važan je vitamin, aktivno sudjeluje u metaboličkim procesima i prodaje se u svim ljekarnama. U tom slučaju, predoziranje askorbinske kiseline izaziva ozbiljne alergijske iritacije. Mravlje kiseline E236 - oružje mrava i tajna uboda koprive. Takvih je primjera mnogo..
Umjetni dodaci uključuju neke vitamine (riboflavini, tokoferoli). U skladu s uvjetima doziranja i skladištenja, sintetizirani vitamini potrebni su za normalno dobro i ljudsko zdravlje. Ne odbijajte jesti hranu s dodatkom sintetiziranih aditiva isključivo zbog svog umjetnog podrijetla.
Što znači numerički kod pored slova E?
Slovo E u nazivu prehrambenog dodatka dešifrirano je kao kratica za riječ Europa, ili kao prvo slovo engleske riječi jestivo (u prijevodu kao jestivo). Pored slova E nalazi se troznamenkasti ili četveroznamenkasti kod pomoću kojeg možete odrediti ulogu tvari u ovoj hrani.
Činjenica da je prehrambenom dodatku dodana brojčana oznaka ukazuje na sljedeće:
- Tvar je testirana zbog sigurnosti i odobrena je za ljudsku upotrebu..
- Stručnjaci za kontrolu i nadzor u području proizvodnje hrane omogućili su da ovaj sastojak u prehrambenoj industriji daje proizvodu potrebna svojstva. Uporaba tvari dopuštena je u skladu s proizvodnom tehnologijom.
- Za komponentu postoji kriterij čistoće, koji je potreban za postizanje željenog učinka (pojačavanje okusa, mirisa i tako dalje).
Svaki dodatak prehrani s oznakom E i brojem ima određenu kvalitetu. Ako proizvod naznačuje da pripravak sadrži konzervanse, pojačivače ukusa ili sredstva za zgušnjivanje bez identifikacije imena i broja, odbijte kupnju. Ne postoji naziv aditiva u hrani - ne postoji odgovornost proizvođača za kvalitetu proizvoda. Nije sigurno jesti takav proizvod..
Klasifikacija prehrambenih aditiva - cjelovita tablica s raščlambom
"Eshki" pružaju ukusan miris, ugodnu teksturu, dug rok trajanja i još desetak svojstava koja su vrijedna potrošačima i proizvođačima hrane. Postoje mnogi dodaci prehrani. Prvom znamenkom koda možete odmah odrediti kojoj vrsti sastojka pripada.