Čarobne sezamove sjemenke pogoduju i štete kako ih uzimati

Ove hrskave, ovalne sjemenke nude širok spektar zdravstvenih koristi. Prvo što treba napomenuti je prevencija dijabetesa, srčanih bolesti i bolje zdravlje kostiju, ali sjeme sezama može nam pružiti puno veće koristi. To će se dalje raspravljati: korisna svojstva sjemenki sezama.

Koje su prednosti sezamovih sjemenki

Dobar izvor proteina

Ova sitna sjemenka poznata su po dobroj razini proteina. 100 grama sezamovih sjemenki sadrži 18 grama proteina, što je 32% dnevnog unosa. To je jedan od razloga zašto oni moraju biti u prehrani djece.

Spriječiti dijabetes

Ove sjemenke su izvor magnezija, kao i raznih drugih hranjivih sastojaka. Zajedno dopuštaju sjemenkama sezama da snižavaju glukozu u krvi i na taj način sprečavaju rizik od dijabetesa. Osobe sa šećernom bolešću trebaju birati sezamovo ulje za kuhanje..

Prirodno liječenje anemije

Crno sjeme je izvor željeza. Zbog toga su postali jedan od najpoželjnijih domaćih lijekova za liječenje anemije, kao i drugih problema s nedostatkom željeza. Pržite malo sjemenki crnog sezama i njegovog praha s palminim šećerom. Od njih napravite male kuglice i žvakajte. Uz sjemenke, palmin šećer će također pomoći u povećanju razine željeza..

Sprječava bolesti srca

Sjemenke sezama mogu pomoći u sprečavanju aterosklerotskih lezija, pa je stoga vrlo korisno za zdravlje srca. Sezamol - antioksidans koji je prisutan u sjemenkama sezama, ima protuupalna svojstva, što pomaže poboljšati zdravlje srca. Sjemenke sezama bogate su oleinskom kiselinom - mononezasićenim masnim kiselinama koje mogu smanjiti loš kolesterol i povećati razinu korisnog kolesterola u tijelu, čime se sprječavaju koronarna bolest i srčani udar.

Antikancerogena svojstva

Sjemenke sadrže magnezij, mineral koji ima reputaciju kao sredstvo protiv raka. Također sadrže i antikancerogeni spoj poznat kao fitat. Sinergistički učinak ovih sastojaka pomaže sjemenkama sezama da smanje rizik od kolorektalnih tumora, pa čak i da spriječe njihovu pojavu..

Probavno zdravlje

Sjeme sezama dobro je za probavni sustav i debelo crijevo, jer je dobar izvor vlakana. Vlakna pomažu u normalizaciji rada naših crijeva, olakšavaju uklanjanje otpada i na taj način pružaju olakšanje od zatvor.

Ublažava simptome reumatoidnog artritisa

Sjeme sezama sadrži bakar, mineral koji sadrži obilje protuupalnih i antioksidativnih enzimskih sustava. Ovi sustavi imaju sposobnost smanjenja oteklina i boli povezanih s reumatoidnim artritisom. Ovaj mineral također jača kosti, krvne žile i zglobove tijela..

Sprječava respiratorne bolesti

Prisutnost magnezija u sezamovim sjemenkama može smanjiti rizik od astme i drugih respiratornih bolesti povezanih sa skraćenim dišnim putovima.

Štiti DNK od slobodnih radikala

Sezamol - antioksidans prisutan u sezamovim sjemenkama i ulju, pomaže u borbi protiv štetnog djelovanja slobodnih radikala, čime štiti DNK od oštećenja koja ih uzrokuju. Također može smanjiti rizik od oštećenja slezene..

Promiče zdravlje kostiju

Sjemenke sadrže cink u ogromnim količinama. Cink je mineral koji potiče mineralnu gustoću kostiju i njegovo zdravlje. Manjak cinka povezan je s pojavom osteoporoze. Sjemenke sadrže i kalcij, koji je neophodan za zdravlje kostiju..

Podržava oralno zdravlje

Sezamovo ulje i njegovo sjeme mogu pomoći u održavanju oralnog zdravlja uklanjanjem plaka i izbjeljivanjem zuba. Redovito grgljanje sezamovim uljem može umanjiti streptokoke prisutne u ustima i zubima..

Liječenje mamurluka

Popijte šaku bijelih sjemenki ako ujutro patite od mamurluka. Sesamin pomaže u prevladavanju učinaka alkohola povećanjem funkcioniranja jetre, čišćenje je od alkohola.

Prirodni antidepresiv

Konzumiranje ovih sjemenki učinkovitije je u usporedbi s mnogim lijekovima. Antispazmodici magnezija i kalcija reguliraju rad mišića, povećavajući prijenos živčanih impulsa. Tiamin je prirodna smirujuća tvar koja poboljšava rad živaca. Sjemenke sadrže i triptofan, aminokiselinu koja pomaže u izlučivanju serotonina. Serotonin značajno smanjuje bol i regulira obrasce spavanja. Ukratko, redovito konzumiranje sezamovih sjemenki zaista može pomoći voditi život bez stresa..

Snižava kolesterol

Sjemenke crnog sezama u izobilju sadrže sesamin i sezamolin - skupinu vlakana i lignana. Lignani su dobro poznati po svojstvima snižavanja kolesterola. Stoga uključivanje ovih sjemenki u vašu prehranu zasigurno može pomoći da se riješite visokih razina kolesterola u krvi i istodobno zaštiti od rizika od raka..

Korisno za trudnice i bebe

Bogate folnom kiselinom, ove su sjemenke odličan dodatak za trudnice. Folna kiselina pomaže u regulaciji sinteze DNA fetusa i blagotvorno je za zdravlje trudne majke. Crne sjemenke pomažu u prevenciji anemije tijekom trudnoće, dok su bijele sjemenke bogate kalcijem dobre za održavanje razine kalcija u ovom razdoblju. Međutim, na početku trudnoće treba ih napustiti jer su sjemenke sezama poznate po svojim kontracepcijskim svojstvima..

Korisna svojstva i kontraindikacije

Osobe alergične na kikiriki, orah i slično trebaju izbjegavati jesti sezamove sjemenke..

Drugo upozorenje upućeno je onima koji pate od varikoznih vena, tromboze i drugih bolesti povezanih s povećanom koagulacijom krvi. S takvim bolestima nije potrebno potpuno isključiti sezam iz prehrane, već se samo trebate pridržavati doze koja je korisna za tijelo - najviše 2 žličice. Sve je to zbog činjenice da tvari sadržane u sjemenkama sezama povećavaju koagulabilnost krvi..

Kako koristiti

Da bi sjemenke donijele maksimalnu korist, moraju se konzumirati u mljevenom obliku. A apsolutno nema problema, jer postoji nekoliko vrlo ukusnih poslastica koje sadrže mljevene semenke sezama.

Prvi od njih je Urbech. Urbek je jelo kavkaške kuhinje koje se priprema mljevenjem između kamenih mlinskih kamena. U mljevene sjemenke dodajte med ili kiselo vrhnje ili samo jedite s čajem. Vrlo ukusna sitnica. Prodaje se u mnogim trgovinama organske hrane..

Druga je prirodna halva. Sastav je gotovo isti kao i prethodni proizvod. Sezamova halva pravi se od mljevenog sezama (ne na mlinovima, već na mlinu ili mlincu za kavu) uz dodatak ostalih sjemenki i meda.

Treće, tkhina je sezamova pasta. Tkhina se također proizvodi od mljevenog sezama, ali se dodaje jelima s povrćem i mahunarkama (poput falafela) ili se jednostavno namaže na kruh. Pri kuhanju sezamove sjemenke (mljevene) kombiniraju se s maslinovim i sezamovim uljem.

I posljednja četvrta opcija je sezamovo mlijeko. Vrlo lako se kuha. Kako - detaljno prikazano u videu:

Sve su to prilično kalorična hrana. I donijet će maksimalnu korist ako se pripremi bez dodavanja konzervansa i drugih kemikalija.

Podijelite post "Čarobne sjemenke sezama korist i šteta kako uzeti"

Sezam - mit o mogućnostima kalcija i potrošnje

Sezam obični ili istočni sezam je biljka čije se sjeme naširoko koristi u kuhanju, a ujedno je i jedna od najstarijih kultura tjedan palačinki. Uzgoj sezama u Aziji počeo je nekoliko tisuća godina prije naše ere..

Sezam se konzumira u obliku sjemenki, a iz njega se proizvodi i ulje. Više od 60% kultiviranih sirovina sezama usmjereno je na proizvodnju ulja. Sezamovo ulje široko se koristi u medicini i kozmetologiji, a koristi se i u hrani..

Smatra se da je sezam prvak među namirnicama zbog kalcija. Postoje neke sitnice u ovom pitanju, a ne svaki sezam sadrži puno kalcija.

Sadržaj

Sezam ili sezam

Grci su sezam nazivali "sezam", na latinskom je "sesamum", a na arapskom "simsim". "Simsim, otvori se!" - poznata nam čarolija koja otvara ulaz u špilju iz bajke „Ali Baba i četrdeset lopova“, koja bi zapravo trebala zvučati na ruskom „Sezam, otvori!“.

Na francuskom, na primjer, prevedeno je kao "Sezam, ouvre-toi!" Zašto naši prevoditelji nisu prevodili pravopisnu riječ uz riječ? Možda zato što nisu razumjeli zašto govorimo o sezamu.

Pitanje je zaista zanimljivo. Prema jednoj verziji, autorica priče htjela je osetiti zvuk otvaranja špilje bakalaru koji pukne od zrelosti kutiju sezamovih sjemenki. Prema drugoj verziji, čarolija s imenom sezama pojavila se slučajno, ali u početku se radilo o imenu boga na hebrejskom.

Kao što je zapravo bilo, nikad nećemo znati sigurno, ali sigurno ćemo se sjetiti kako se sezam prevodi na arapski.

Uporaba sezamovih sjemenki u arapskim zemljama

U arapskim zemljama sezam se konzumira za doručak, ručak i večeru, toliko je čest da je njihovu hranu općenito teško zamisliti bez sezamovih sjemenki..

Sezam se koristi uglavnom u obliku umaka koji se zove tahina. Tahina se pravi od mljevenih sezamovih sjemenki s vodom, limunovim sokom, maslinovim uljem i začinima.

U Egiptu su, na primjer, kruh, falafel, zelje, škampi, riba, piletina, povrće, općenito, sve što se servira na stolu umočeno je u tahinu. Živjela sam tamo nekoliko godina i mogu reći da nijedan obrok nije potpun bez tahine - uvijek je na stolu.

Svaki kuha tahinu malo drugačije, dodaje se drugačija količina vode, maslinovog ulja, raznih začina ili začinskog bilja, ali za osnovu se uvijek uzima sezamova pasta, koja se prodaje gotova u staklenkama, odnosno ne mljeve sezamove sjemenke.

Pokušao sam napraviti tahinu u Rusiji od sezamovih sjemenki prema receptu koji sam špijunirao u egipatskoj kuhinji, ali to ne ide tako.

Očito po tome što je ulje različito, limuni su različiti, a sama masa sezama, kada ga sami napravite od sjemenki, razlikuje se od onoga što prodaju u bankama.

Ipak, i dalje se ispostavlja da je prilično ukusan sezamov umak. Ukusno je usitniti slatku papriku ili rajčicu, kao i salate umjesto majoneze, a zdravije je i ukusnije..

Osim sezama tahinija u arapskim zemljama prave halvu i kozinaki, ali i posipaju pečenom robom.

Sezamova halva razlikuje se od suncokretove halve po izgledu i ukusu, a poput bilo koje halve, ona je amaterska.

Mit o blagodati sezama

Smatra se da je sezam superiorniji od većine namirnica u pogledu kalcija, pa je zato izuzetno koristan u jačanju kostiju. Ali ovdje trebate razumjeti što se misli sezam.

Nerafinirano sjeme sezama bogato je kalcijem: 100 grama tih sjemenki sadrži više od 1000 mg kalcija.

Onaj bijeli sezam, koji se najčešće vidi u prodaji, oguljen je. U tako pročišćenom bijelom susamu sadržaj kalcija je samo 60 mg na 100 grama proizvoda.

Za usporedbu, 100 grama badema sadrži 276 mg kalcija, u sušenim marelicama - 160 mg, u kefiru - 125 mg, u zobene pahuljice - 60 mg.

To jest, u standardnoj čaši kefira ili fermentiranog pečenog mlijeka bit će 250 mg kalcija. Da biste dobili istu količinu kalcija iz bijelog sezama, trebate pojesti 416 grama, što je naravno apsolutno neprihvatljivo, jer je sezam visokokaloričan - 570 kcal na 100 grama. Istih 250 mg kalcija može se dobiti iz 50 grama običnog Adyghe sira.

Neolupljen je crni i smeđi sezam. Možete ih kupiti u trgovinama zdrave hrane..

Dakle, ako je vaš zadatak nadopuniti prehranu kalcijem, tada biste trebali koristiti nerafinirane sjemenke crnog ili smeđeg sezama..

Koliko kalcija ima u 1 žličici i 1 žlici sezamovih sjemenki

* Pri dnevnom unosu kalcija - 1200 mg.

Sjemenke crnog i smeđeg sezama - okus, klijavost

Okus nerafiniranog crnog i smeđeg sezamovog sjemena razlikuje se od bijelog, nije toliko mekan, ali kad je o zdravlju, onda, to vjerojatno nije važno.

Postoje ljudi koji vole crni sezam da okusi više od bijelog, pa to trebate pokušati odrediti sami.

Da biste samostalno provjerili je li sezam koji ste kupili točno neoljušten, možete klijati njegove sjemenke. Samo cijelo, neobrađeno sjeme može stvoriti živi klice.

Neki su to već učinili, a na nekim web mjestima na Internetu možete pronaći fotografije koje potvrđuju da crni i smeđi sezam dobro klijaju. Usput, proklijalo sjeme postaje još korisnije..

Korisna svojstva sjemenki bijelog sezama

Iako kalcij u bijelom susamu nije dovoljan, ali nesumnjivo ima prednosti i korisna svojstva za našu prehranu.

Ovo je prije svega biljni protein, kao i omega-6 i omega-9 masne kiseline sadržane u sezamovom ulju.

Omega-6 i omega-9 masne kiseline jačaju imunitet, poboljšavaju rad reproduktivnog, živčanog, endokrinog i kardiovaskularnog sustava.

Sezam sadrži i antioksidanse - vitamin E i lignane, koji normaliziraju metabolizam lipida u tijelu i usporavaju starenje.

Sezam sadrži i magnezij, željezo, cink, bakar, mangan, fosfor.

Pa, osim blagodati, bijeli sezam ima poseban pikantni okus koji može nadopuniti i raznovrsiti mnoga jela.

Mljevenje sezamovih sjemenki za veću korist

Sjeme sezama razlikuje se od ostalih jestivih sjemenki po tome što je vrlo malo, a žvakanje takvih sjemenki tako da se dobro apsorbiraju je prilično teško. Zbog toga se preporučuje mljeti prije upotrebe.

Jasno je da je za pečenje za prskanje bolje koristiti cijelo sjeme sezama, a za sve ostalo bit će mnogo korisnije prvo ga samljeti.

Sjemenke sezama čuvajte na hladnom mjestu u hermetički zatvorenoj posudi. A to posebno vrijedi za mljevene semenke sezama..

Smatra se da je mljevenje sezamovih sjemenki bolje za jedan obrok, jer mljevene semenke sezama brzo postaju gorke. Obično molim 0,5 kg sezama odjednom, a zatim ga stavljam u zapečaćenu plastičnu posudu i koristim ga 2-4 tjedna. Za to vrijeme sezam nikad nije počeo gristi sa mnom.

Mljevenje sezamovih sjemenki vrlo je jednostavno uz pomoć uobičajenih mlinčića za kavu, a melje se brže od kave. Nakon mljevenja sezamovih sjemenki, mlin za kavu potrebno je oprati sapunom, jer su sezamove sjemenke vrlo masne..

„Brašno“ od drobljenog sezama je također masno, ne mršavo.

Kako koristiti mljevene sezamove sjemenke - žitarice, peciva, salate

Ja dodam mljeveni sezam prilikom pečenja frittera, posebno biljnih, dodajem ga u gotove zobene pahuljice i slične žitarice.

Izvorni i koristan preljev dobiva se dodavanjem mljevenog sezama u povrtnu salatu, koja se obično poslužuje s maslacem ili majonezom.

Sezamovo mlijeko

Biljno mlijeko možete napraviti i od sjemenki bijelog sezama, poput badema ili zobene pahuljice.

Da biste pripremili sezamovo mlijeko, potrebno je nekoliko sati namakati sjemenke sezama u vodi brzinom od 1 do 5. Zatim ih samljeti u blenderu i mlijeko proliti kroz cjedilo..

Ako više volite slatko mlijeko, možete dodati i nekoliko oguljenih datulja prije nego što ga usitnite u blenderu.

To osigurava biljno mlijeko bogato proteinima, što je posebno korisno za vegetarijanske obroke ili tijekom posta..

Korisna svojstva sjemenki sezama

Sjemenke i orašasti plodovi cijenjeni su po ugodnom ukusu, a osim toga obogaćuju ljudsku prehranu potrebnim korisnim tvarima. U većini slučajeva koriste se za ukrašavanje peciva ili dodavanje pikantnog okusa jelima. Ali nutricionisti cijene jednu vrstu sjemena više zbog sadržaja bjelančevina, biljnih masti, vitamina i pozitivnog učinka na zdravlje ljudi općenito. Radi se o sjemenkama sezama.

Čovječanstvo je cijenilo korisna svojstva sezamovih sjemenki još od razvoja usjeva, kada se sa svog mjesta podrijetla u Južnoj Africi sjeme proširilo širom dalekog istoka, srednjeg dijela azijskih zemalja i došlo na teritorij Indije. Koristila se u kuhanju, kozmetici i u liječenju određenih bolesti..

Sezam je toliko poznat u istočnim zemljama da se čak spominje u poznatoj bajci i poznat nam je pod imenima "sezam" i "sim-sim" (to znači "biljka ulja"). Ime je istinito, jer sezamove sjemenke u kemijskom sastavu otprilike su upola sastavljene od mirisnog ulja.

Sezam se koristi u obliku cijelih sjemenki, ulja i mekinja - nusproizvod proizvodnje ulja. Svaku vrstu sirovine odlikuju određena korisna svojstva:

• sjemenke - obogaćuju prehranu proteinima i kalcijem, blagotvorno utječu na zidove krvnih žila, obavljaju funkcije afrodizijaka;
• ulje - poboljšava krvnu sliku, ublažava simptome kašlja, prehlade i napadaja astme, daje sjaj kosi i snagu noktima;
• mekinje - sadrže više vlakana, reguliraju funkciju crijevne evakuacije.

Sjemenke sezama, uz korisna svojstva, imaju i kontraindikacije za upotrebu, kao i svi lijekovi. Trudnice trebaju biti oprezne..

Kemijski sastav sezamovih sjemenki

Sjemenke sezama - proizvod koji je jedinstven po sadržaju hranjivih sastojaka, nezamjenjiv je za vegetarijanstvo i veganstvo, pridržavanje posta i dijeta. Većina sezamovih sjemenki je biljno ulje, a uključuje:

• voda;
• proteini s visokim sadržajem esencijalnih aminokiselina;
• celuloza;
• vitamini - folna kiselina, beta-karoten, tokoferol, vitamini skupine B;
• makro- i mikroelementi - kalcij, kalij, magnezij, natrij, fosfor, željezo, bakar.

Osim standardnog niza hranjivih i mineralnih sastojaka, sjeme sadrži tvari potrebne tijelu da se bori protiv bolesti i starenja:

• sesamin - smanjuje količinu kolesterola i može imati antikancerogeni učinak;
• antioksidanti - inhibiraju proces starenja;
• fitosterol - povećava imunitet;
• fitoestrogeni - analog biljnih spolnih hormona koji se temelji na biljkama, posebno važan za žene starije od 50 godina.

Bogat kemijski sastav sačuvan je samo u sirovim sjemenkama, tijekom toplinske obrade, većina organskih spojeva se uništi, ostaje samo uživati ​​u ugodnom mirisu sezama.

Zdravstvene prednosti sezama

Korisna svojstva sjemenki sezama koriste se u ljekovite i kozmetičke svrhe. Sjemensko ulje koristi se u mnogim proizvodima za njegu kože, kose i noktiju. Povoljno djeluje na kožu, pruža pomlađujući učinak zbog visokog sadržaja vitamina E i antioksidanata, a koristi se i kao SPF filter u sigurnim proizvodima za tamnjenje, štiteći od štetnih učinaka ultraljubičastoga zračenja.

Prednosti sezama za žene očituju se ne samo u poboljšanju izgleda, održavanju mladosti i ljepote. Poznat je po pozitivnom učinku na tijek predmenstrualnog sindroma i povećanom odljevu krvi. Prisutnost folne kiseline poboljšava reproduktivnu funkciju, povećavajući mogućnost začeća i ublažavajući simptome toksikoze tijekom trudnoće. B vitamini podržavaju rad živčanog sustava, smanjuju stres.

Za muškarce blagodati sezama utječe na reproduktivni i mišićno-koštani sustav. Učinak na reproduktivni sustav očituje se poboljšanjem rada perifernih žila, što povećava erektilnu funkciju i vitalnost sperme. Sezam opskrbljuje kosti i mišiće kalcijem i bjelančevinama, što pospješuje procese rasta i oporavka, skup mišićne mase, a sportaši ga posebno cijene. Još jedna malo poznata osobina - sezam sadrži puno cinka, koji sudjeluje u razgradnji etanola, pa ga je preporučljivo uključiti u prehranu osobama koje zloupotrebljavaju alkohol..

Sjemenke sezama i ulje pomažu u borbi protiv stresa, anksioznosti, depresivnih stanja, umora i razdražljivosti, pružajući opći učinak jačanja na živčani sustav i emocionalno stanje. Popis bolesti koje se mogu ispraviti proizvodima na bazi sezama uključuje:

• hipertenzija
• ateroskleroza;
• pretežak;
• patološka stanja povezana s metabolizmom;
• bolesti jetre i žučnih kanala;
• osteoporoza;
• smanjena funkcija imunološkog sustava;
• bolest štitnjače;
• kardiovaskularne bolesti.

Sirove sezamove sjemenke gotovo ne probavljaju probavni sustav i imaju osjetljiv laksativni učinak. Ova se značajka koristi u liječenju gastrointestinalnih bolesti..

Šteta i kontraindikacije

Sjeme sezama nije samo obična začinjena posuđena pecivima. Nepravilna upotreba, neprimjerene doze ili nepravilno rukovanje sezamom mogu dovesti do negativnih posljedica. Koristi i štete sjemenki sezama određeni su mnogim čimbenicima: opće zdravstveno stanje, prisutnost kroničnih bolesti, dob, upotreba drugih lijekova istodobno, kvaliteta samih sjemenki.

Kontraindikacije za upotrebu sezamovih sjemenki:

• hipotenzija - sezam snižava krvni tlak, pogoršavajući stanje pacijenta;
• prisutnost pijeska i bubrežnih kamenaca - postoji prijetnja kretanja kalkulusa;
• tromboza - zbog povećane koagulacije krvi;
• individualna netolerancija;
• alergijske reakcije;
• djeca mlađa od 3 - 5 godina.

Sezam može biti štetan u sljedećim situacijama:

• s prekomjernom uporabom, postoji opasnost od trovanja olovom, koja se nalazi u sjemenu;
• prekomjerni dnevni unos negativno utječe na probavu i opće dobro.

Razlike između sjemenki bijelog i crnog sezama

Trenutno se uzgaja nekoliko sorti sezama koje se razlikuju u boji sjemenki, nijansama arome i hranjivoj vrijednosti. Proizvođači nude sjeme bijelog, žutog, crvenog, smeđeg i crnog sezama. Pokazatelji kvalitete smatraju se zasićenijom bojom..

Najčešća i najpoznatija vrsta susama - bijela - je oguljeno polirano sjeme lišeno vanjske ljuske. Pogodniji je za upotrebu u kuhanju i pripremi slastica nego u medicinske svrhe, zbog gubitka određene količine hranjivih tvari tijekom obrade..

Prednost sjemenki bijelog sezama je lagana specifična aroma i okus koji se pojavljuje prilikom kuhanja jela koja se koriste. Također, iz ove vrste sjemenki priprema se sezamovo mlijeko bogato proteinima. Koristi se s dijetom bez laktoze, kao i osobama s netolerancijom na mliječne proteine..

Crni sezam nije toliko čest u ruskoj kuhinji ili narodnim receptima, ali lako ga je kupiti u velikim trgovačkim lancima ili trgovinama s orijentalnim začinima. U početku su se svi ljekoviti lijekovi pripremali na bazi crnog sezama, koji je zadržao sve potrebne vitamine i minerale u neprivlačnoj, na prvi pogled, ljušci. Ima bogatiju aromu i ukus. Ulje crnog sezama posebno je cijenjeno zbog svojih ljekovitih svojstava..

Video sezama

Kako pravilno uzimati sezam

Ovisno o specifičnoj namjeni, sjeme sezama uzima se interno ili se koristi izvana u cijelosti ili u prerađenom obliku. Maksimalnu korist možete dobiti ako pravilno uzmete sjeme sezama, posebno u ljekovite ili preventivne svrhe, jer kulinarska upotreba ne nosi takve funkcije.

Najjednostavnijom metodom preporučuje se korištenje cjelovitih žitarica sezama u sirovom obliku, pažljivo žvakanje dok se ne dobije homogena masa i ispere vodom. U tom se slučaju čuva maksimum korisnih tvari. Ako postoje poteškoće sa žvakanjem suhih sjemenki, mogu se nekoliko sati preliti toplom vodom i dodati u nabubrenom obliku žitaricama ili salatama, što dovodi do brzog zasićenja. Drugi način je pripremiti mješavinu sezama-meda i uzeti je na prazan želudac. Kvalitetni sezam prije upotrebe, ne treba ga prati.

Kod osteoporoze treba netretirano sjeme uzgajati u jednom do dva dana, a klice treba koristiti za obogaćivanje prehrane kalcijem. Klijanje aktivira korisne tvari i prevodi ih u oblik koji tijelo apsorbira. Sezamovo brašno dobiva se od mljevenih sezamovih sjemenki koje zadržavaju sve korisne osobine i pogodne su za pripremu kozmetike ili se koriste za obogaćivanje dijetalnog kruha, slatkiša, kefira ili skute.

Uzima se sezamova mekina, obavezno pijte puno vode.

Sezamovo ulje koristi se na sljedeći način:

• s kompleksnom terapijom - unutar na prazan želudac ili prije jela;
• u liječenju kožnih bolesti - u obliku maski i kompresa;
• s bolešću desni - utrljati u zahvaćeno područje;
• s bolestima uha - u ušni kanal ubrizgava se par toplih kapi;
• za prehlade - trljanje.

Sigurna dnevna stopa sezamovih sjemenki ili ulja za odraslu osobu bez kontraindikacija - ne više od 2 ili 3 žličice. Sezam se unosi u prehranu postepeno, počevši od jedne žličice, najbolje na prazan želudac ili između obroka (radi praćenja alergijskih reakcija). Postupno se doza povećava i dovodi do potrebne razine..

Sezam za snižavanje kolesterola i snižavanje krvnog tlaka

Sezam ima pozitivan učinak u liječenju hipertenzije i visokog kolesterola. Fitosterol sadržan u susamu u svojoj kemijskoj formuli sličan je molekuli kolesterola. U crijevima se te tvari međusobno natječu za jedan enzim, uslijed čega se smanjuje apsorpcija "lošeg" kolesterola. Zauzvrat, to ima blagotvoran učinak na zidove krvnih žila, uklanjajući ih od plakova i ojačavajući, što dovodi do normalizacije pritiska. Morate ga uzimati ovako: u obliku ulja ili sjemenki, 1 žličicu dnevno.

Treba napomenuti da liječenje sjemenkama sezama ne isključuje kontrolu liječnika i uzimanje lijekova, ali igra potpornu ulogu. Prije uporabe obavezno pročitajte sve kontraindikacije.

Prednosti sezama u mršavljenju

Uzimanje sezamovih sjemenki tijekom gubitka kilograma pomaže smanjiti težinu bez negativnih zdravstvenih učinaka. Postoje dva objašnjenja za ovaj fenomen..

Prvo, dijeta obično ograničava unos hranjivih sastojaka, a loša prehrana, nedostatak vitamina i minerala negativno utječu na stanje kože, kose, noktiju i rad unutarnjih organa. Sjemenke sezama i ulje u ovom su slučaju korisni jer ispunjavaju deficit bez upotrebe skupih ljekarničkih lijekova i dodataka prehrani. Ali treba obratiti pozornost na visok udio kalorija i ograničiti se na dozu od 1-2 žličice proizvoda dnevno.

Drugi - kod gubitka kilograma zbog nedostatka grubih vlakana u prehrani, često se javljaju problemi s pokreti crijeva. Sjemenke sezama i mekinje sadrže vlakna koja se ne probavljaju u crijevnom traktu i uklanjaju osjetljiv problem. Preduvjet: dovoljna količina vode. Vlakna u crijevima nabubre i povećavaju se nekoliko puta u volumenu, uz nedostatak tekućine, može se izazvati nadimanje i mučnina. Na prazan želudac morate uzimati 1 žličicu, pijući puno tekućine.

Sezam kod osteoporoze

Manjak kalcija u tijelu dovodi do problema s kostima, što uzrokuje njihovu krhkost i krhkost, što se posebno očituje s godinama. Kalcij koji dolazi iz prehrambenih proizvoda - mlijeka, sira, povrća, orašastih plodova odgovoran je i za zdrave i jake zube..

Sezam kod osteoporoze odličan je način za nadoknadu kalcija, jer sezam je na drugom mjestu po ljusci jajeta po sadržaju makronutrijenata, koje ne vole svi uzeti, i sirevima, posebno parmezanu koji nije uvijek dostupan. Dnevna potreba odrasle osobe u kalcijumu je oko 1000 mg, za to trebate pojesti 100 g sezama.

Kako ispravno uzimati: koristite nerafinirano sjeme tamnih sorti, jer se kalcij nalazi u ljuskama sezama, i ne podliježite visokoj toplinskoj obradi. Možete ga uzimati na prazan želudac u obliku žitarica, isprati vodom ili pripremljenim sezamovim mlijekom.

Tijekom trudnoće i dojenja

Sezam koristi ženama tijekom trudnoće i dojenja, zbog komponenti prisutnih u njemu:

• folna kiselina, neophodna za zdravo začeće, podnošenje i stvaranje živčanog sustava fetusa;
• kalcij - za zdrave zube i kosti majke i fetusa;
• željezo - za povećanje razine hemoglobina;
• protein potreban za stvaranje organa i sustava fetusa i placente;
• vlakno - za neprekidnu probavu.

Značajke upotrebe sezama za trudnice: ne preporučuje se uzimati u trećem tromjesečju zbog prijetnje preranog rođenja i razvoja malformacija fetusa. Prilikom dojenja preporučuje se jesti s oprezom zbog rizika od alergijskih reakcija. Vanjska uporaba u obliku maski i trljanja nije zabranjena. Dnevna doza - do 30 g sjemenki ili 1 žličica ulja.

Sezam u kuhanju

Postoji puno recepata sa sezamovim sjemenkama, jer njegova upotreba nije ograničena na posipanje peciva. Prethodno namočenim sezamom ili uljem dodaje se salatama i umacima..

Susam se koristi za pripremu:

• Istočni slatkiši - halva, kozinaki, grill i sezamova paste tkhina;
• ukrasi za pečenje;
• salate;
• umaci;
• jela od riže;
• različite vrste mesa
• voće i povrće.

Sezam u kozmetologiji

U kozmetologiji se koriste ulje i sezamovo brašno koji obogaćuju kožu, kosu i proizvode za njegu cijelog tijela. Sezamovo brašno kao dio maski za lice i dekolte njeguje kožu vitaminom E i antioksidansima koji imaju učinak protiv starenja, pomaže u izglađivanju sitnih i izrazitih linija, ujednačava ten kože i daje zdrav sjaj. Kao piling - oslobađa kožu od mrtvih čestica, sužava i čisti pore, uklanja akne i osipe.

Sezamovo ulje učinkovito vlaži i omekšava kožu, aktivirajući njezine zaštitne funkcije i vraćajući plašt vode i masti. Sposobnost ulja da uništava gljivice i bakterije koristi se u borbi protiv peruti i gljivičnih infekcija kože stopala. Pored ljekovitih svojstava sezama u kozmetologiji, postoje i kontraindikacije: pojedinačna netolerancija na sastojke aktivnih tvari.

Kako pravilno odabrati i pohraniti

Sjemenke sezama su pokvarljivi proizvod zbog sadržaja velike količine ulja koje pod nepravilnim uvjetima skladištenja počinje oksidirati i gorčati. Takve žitarice je bolje ne koristiti ni za pečenje, a još više u kozmetičke ili ljekovite svrhe. Dajte prednost žitaricama koje se ne prodaju u zapečaćenim kutijama, već po masi ili u prozirnim vrećicama, a u tom slučaju možete odmah procijeniti kvalitetu sezama. Svježi i neokrnjeni proizvod očišćen je od nečistoće, jednolike je boje, bez neugodnog mirisa razgorjelog ulja.

U visokokvalitetnim sezamovim sjemenkama su suhe, ne sakupljane u grudice. Ovi se kriteriji primjenjuju na bilo koju vrstu sezama..

Rok trajanja sjemenki sezama nije više od 3 mjeseca. Možete je produžiti ako zrno skladištite u hladnjaku ili zamrzivaču u dobro zatvorenoj staklenoj posudi. U ovom slučaju rok trajanja produžava se na šest mjeseci. Nesumnjivo, nerafinirani tamni sezam duže se čuva zbog školjki koje štite ulje od oksidacije.

Sezamovo ulje zadržava svojstva bolje ako se čuva u bocama tamne boje koje štite od sunčeve svjetlosti. Hermetički zatvoreni spremnici produljuju rok trajanja, ali otvorenu bocu ulja najbolje je koristiti 6 mjeseci.

Kada uzimate sezamovo sjeme, pripazite na njegov okus i opći izgled: istančani okus i miris, kvrgava zrna su dobar razlog da proizvod zamijenite svježim. Takve žitarice nisu samo ukusne i donose manje koristi, već negativno utječu i na opće dobro. Ako su sjemenke samo malo vlažne, ali ne i gorke, osušite ih u tavi, u pećnici ili mikrovalnoj.

Slijedite osnovna pravila za odabir, čuvanje i primanje sezama tako da vam samo koristi.

Korist i zdravlje sezama

Sezam (sezam) je godišnja biljka tjedna palačinki, čija se domovina smatra Južnom Afrikom. Iako se sezam aktivno uzgaja na Dalekom istoku, u Indiji i u srednjoj Aziji. Biljka ima mnogo korisnih karakteristika, ali uzgaja se uglavnom zbog ulja.

Korisna svojstva sezama poznata su mnogima zbog rekordnog sadržaja kalcija od 1474 mg. No, njegove prednosti tu ne prestaju, u nastavku su podaci o 15 ljekovitih svojstava sjemenki sezama.

sezam

Sjeme sezama ima dobar ukus, a nakon prženja postaje još svjetlije. Tijekom toplinske obrade, fitinska kiselina se razgrađuje, što ometa normalnu apsorpciju proizvoda. Kalcinacija omogućuje tijelu da slobodno prima željezo, kalcij, magnezij i cink iz sezamovih sjemenki..

100 g sezama sadrži (postotak dnevne norme za odraslu osobu):

Sadržaj kalorija - 565 kcal (39,68%).

Proteini - 19,4 g (23,66%).

Masti - 48,7 g (74,92%).

Ugljikohidrati - 12,2 g (9,53%),

Dijetalna vlakna - 5,6 g (28%).

Vitamin E - 2,3 mg (15,3%).

Vitamin B1 - 1,27 mg (84,7%).

Vitamin B6 - 0,79 mg (40,5%).

Vitamin B9 - 97 mcg (24,5%).

Vitamin PP - 11,1 mg (55,5%).

Željezo - 16 mg (88,9%).

Korištenje 100 g sezama omogućuje vam da blokirate dnevnu potrebu za željezom u odrasloj ženi. Iako je potrebno uzeti u obzir činjenicu da se ovaj element iz biljnih proizvoda apsorbira ne više od 25%. Te su informacije posebno relevantne za žene koje odbijaju meso..

Sezam je izvor poli- i mononezasićenih masnih kiselina..

Sadrži:

Palmitinska kiselina. Potrebno je da tijelo proizvodi kolagen i elastin..

Linoleinska kiselina. Sudjeluje u stvaranju moždanih stanica, genitourinarnog sustava i vidnih organa u fetusa.

Oleinska kiselina. Pomaže u snižavanju kolesterola u krvi..

Stearinska kiselina. Ima blagotvorno djelovanje na stanice epiderme..

Uz ove komponente, sezam je izvor polinezasićenih masnih kiselina, antioksidanata i drugih korisnih spojeva..

Koliko kalcija u sezamu?

Sezam bi trebali jesti ljudi koji pate od nedostatka kalcija u tijelu. U 100 g sirovog sjemena sadrži 1474 mg. Ova količina je dovoljna za održavanje zdravlja svih organa tijekom dana bez uklanjanja kalcija iz koštanog tkiva..

Ako je sjeme sezama podvrgnuto toplinskoj obradi i zagrijano do 65 ° C, tada se kalcij pretvara u njemu. Tijelo će ga apsorbirati 10 puta gore. Stoga, za nadopunu rezervi ovog mikroelementa, trebate koristiti sirovo sjeme.

Što dobivate jedući samo 30 grama sezamovih sjemenki?

Neolupljeni (crni) sezam

Oguljene (bijele) sezamove sjemenke

Sjemenke sezama imaju bogat vitamin i mineralni sastav, ali najveća vrijednost je sezamin. Ovaj ligand nalazi se samo u sezamovim sjemenkama i lanenim sjemenkama. Njegov ulazak u tijelo omogućuje vam ubrzavanje metabolizma, povećanje koncentracije vitamina E, smanjenje intenziteta upalnih procesa. Prednosti sezama iz sezamovih sjemenki su neosporne, stoga se na njegovoj osnovi izrađuju biološki aditivi u hrani.

Sezamol i sezaminol dva su rijetka antioksidansa zbog kojih je sezamovo ulje izuzetno stabilan prehrambeni proizvod. Rok trajanja sezamovog sjemena je 8 godina, a sezamovo ulje je 3 mjeseca (nakon otvaranja boce). U ovom slučaju, ne postoji gubitak njihovih korisnih svojstava.

15 nevjerojatno korisnih svojstava sjemenki sezama

Sezam je vrijedna namirnica. Zahvaljujući redovitoj upotrebi u hrani, osoba može postići sljedeće učinke:

Protein. 100 g sjemenki sadrži 18 g proteina, što je 32% dnevnog unosa za odraslu osobu. Standardna doza (30 grama) sadrži 5,5 grama proteina.

Da biste maksimizirali apsorpciju proteina, odaberite pržene sezamove sjemenke. Postupci ljuštenja i prženja smanjuju sadržaj oksalata i fitata - spojeva koji ometaju probavu i apsorpciju proteina. (1)

Međutim, mora se zapamtiti da sezam sadrži malo lizina, aminokiseline koja se nalazi u životinjskim namirnicama. Ako ne jedete meso, tada možete nadoknaditi njegov nedostatak graha i slanutak. A s druge strane, sezamovo sjeme sadrži veliku količinu metionina i cisteina, dvije aminokiseline koje mahunarke ne proizvode u dovoljnim količinama. (2)

Dobar izvor vlakana. Samo 3 žlice dnevno (30 grama) osiguravaju nam 3,5 grama vlakana, što je 12% dnevne norme.

Prevencija dijabetesa Konzumiranje sezama pomaže u sprečavanju naglog porasta šećera u krvi, pa je smanjen rizik od razvoja dijabetesa.

2011. godine objavljena je zanimljiva zabilješka u American Journal of Clinical Nutrition. Znanstvenici koji su pratili bolesnike sa dijabetesom tipa 2 uspjeli su utvrditi da oralna primjena sezamovog ulja može poboljšati učinkovitost terapije glibenklamidom (lijekom za liječenje dijabetesa). (3)

Uz to, sezamove sjemenke sadrže pinoresinol, spoj koji regulira šećer u krvi tako što inhibira djelovanje probavnog enzima maltaze. (4)

Prevencija srčanih bolesti i visokog krvnog tlaka. Eksperimentalno je dokazano da sezam sadrži lignine koji pomažu u regulaciji kolesterola i krvnog tlaka. Lignini i fitosteroli omogućuju vam kontrolu nad porastom kolesterola u krvnom serumu i u jetri. Stoga liječnici preporučuju uzimanje sezama u bolesnika s visokim rizikom od ateroskleroze. Zahvaljujući sezamolu, ugrušci se ne formiraju u krvi, krvni ugrušci ne nastaju u žilama. Od važnosti je oleinska kiselina koja se nalazi i u sjemenkama sezama. Pomaže smanjiti razinu lošeg kolesterola u krvi i povećati razinu korisnog kolesterola. Kod ljudi koji često konzumiraju sezam, vjerojatnost razvoja ishemije koronarnih arterija je smanjena. (5), (6), (7)

Provedeno je istraživanje u kojem je sudjelovalo 38 osoba s visokim kolesterolom u krvi. Tijekom 2 mjeseca konzumirali su 40 grama sezamovih sjemenki dnevno, imali su 10% smanjenje "lošeg" LDL kolesterola i 8% smanjenje triglicerida u usporedbi s placebo skupinom. (8)

Prevencija raka Sjemenke sezama sadrže tvari koje sprečavaju razmnožavanje stanica raka u tijelu. Prije svega, to je moguće zahvaljujući magnezijumu i posebnom spoju koji se zove fitat. Sezam je koristan za crijeva, jer smanjuje rizik od kolorektalnog karcinoma.

Zaštita DNK od štetnog djelovanja radikala. Ovaj blagotvoran učinak pruža sezamol koji se nalazi i u smjenama i u sezamovom ulju. Osim što uništava slobodne radikale u tijelu, sezamol je koristan za slezenu..

Održavanje zdravih kostiju. Sjemenke sezama pomažu u sprečavanju razvoja osteoporoze, jer sadrže kalcij i cink u visokim koncentracijama.

Održavanje probavnog trakta. Sjeme sezama sadrži dijetalna vlakna, koja su neophodna za normalno funkcioniranje crijeva. Vlakna pomažu u čišćenju tijela, uklanjanju izmeta i štetnih spojeva iz njega. Sjeme sezama uključeno je u prehrani za prevenciju konstipacije.

Smanjenje bolova u zglobovima uzrokovano reumatoidnim artritisom. Bakar sadržan u sjemenkama sezama ima protuupalna i antioksidativna svojstva. To vam omogućuje smanjenje intenziteta boli i oteklina u zahvaćenom zglobu, kao i jačanje koštanog tkiva i krvnih žila..

Postoji studija u kojoj su ljudi s bubrežnom bolešću tijekom 3 mjeseca jeli mješavinu 18 g lanenih sjemenki i 6 g sezamovih sjemenki i sjemenki bundeve, a njihovi markeri upale smanjili su se za 51–79%. Ovo istraživanje, naravno, ne pokazuje tačno da su sezamove sjemenke igrale glavnu ulogu, međutim, neki pokusi na životinjama koji uključuju sjeme sezama potvrđuju ovu činjenicu. (9)

Još jedna studija koja je trajala 2 mjeseca. Ljudi s artritisom zgloba koljena jeli su 5 žlica (40 g) sezamovog sjemena u prahu dnevno uz terapiju lijekovima. Osjetili su smanjenje boli u koljenu za 63% u usporedbi sa smanjenjem od samo 22% u skupini koja je primala samo terapiju lijekovima! Pored toga, skupina sezamovih sjemenki pokazala je veće poboljšanje u jednostavnom ispitivanju pokretljivosti i veće smanjenje nekih markera upale u usporedbi s kontrolnom skupinom (10), (11).

Sprječavanje oštećenja dišnog sustava. Sjemenke sadrže magnezij koji smanjuje rizik od razvoja bronhijalne astme i drugih bolesti povezanih s opstrukcijom bronha.

Održavanje zdrave usne šupljine. Upotreba sezamovih sjemenki i ulja omogućuje vam da spriječite razmnožavanje u ustima streptokoka, a također pomaže u izbjeljivanju zubi i uklanjanju zubnog kamena.

Održavanje zdravog živčanog sustava. Sjemenke sezama izvrstan je prirodni antioksidans. Magnezij i kalcij doprinose poboljšanju prijenosa živčanih impulsa, tiamin ima sedativni učinak, triptofan pojačava proizvodnju serotonina. Zahvaljujući redovitoj upotrebi sezama u hrani, moguće je normalizirati san, kao i riješiti se stresa.

Prevencija bolesti štitnjače. Ovo tijelo treba bakar, cink, vitamin B6, a posebno selen. Vaša štitna žlijezda sadrži najveću koncentraciju selena među svim organima u vašem tijelu. Ovaj mineral igra vitalnu ulogu u proizvodnji hormona štitnjače. Sve ove tvari sadrže sezamove sjemenke, uključujući 18% dnevne norme selena (za više detalja: koji proizvodi sadrže selen?).

Izvor vitamina B1, B3, B6. Zanimljivo je da oguljene sezamove sjemenke sadrže nešto više vitamina od nerafiniranih. 30 grama sezama zadovoljava 10-20% dnevnog unosa tiamina, niacina i vitamina B6.

Jačanje imuniteta. Sjemenke sezama dobar su izvor nekoliko hranjivih sastojaka važnih za funkcioniranje imunološkog sustava, uključujući cink, selen, bakar, željezo, vitamin B6 i vitamin E. Imajte na umu da čak i mali nedostatak cinka može pogoršati imunološki sustav! (12)

Prednosti sezama za žene

Sezam je dobar za žensko zdravlje. Pomaže u jačanju noktiju i kose, ubrzava metaboličke procese u tijelu, a ima i jedinstvenu sposobnost zamjene ženskih spolnih hormona. Sjeme sezama sadrži fitoestrogene, biljne spojeve slične hormonu estrogenu. Stoga je korisno jesti za žene tijekom menopauze, kao i za pacijente s hormonalnom neravnotežom u tijelu. (trinaest)

Štoviše, ti spojevi mogu smanjiti rizik od određenih bolesti, poput raka dojke, tijekom menopauze. (14)

Bolest poput vitiliga najčešće pogađa slabiji spol. U bolesnika se na koži pojavljuju depigmentirana područja bijele boje. Sezam pomaže zaustaviti proces nestajanja melanina. (petnaest)

Poznato je da nakon početka menopauze u koštanom tkivu počinju nastupiti patološke promjene. Kalcij se ispire iz njega, uslijed čega se razvija osteoporoza. Sjeme sezama izvor je ovog mikroelementa, kao i sezamin, koji ima izravan učinak na osteoblaste, stimulirajući ekspresiju glavnih gena i ključnih enzima u procesu mineralizacije kostiju. Stoga ga moraju jesti sve žene starije od 45 godina. (šesnaest)

Južna Koreja koristi ekstrakt sjemenki sezama za poticanje menstrualnog krvarenja.

Prednosti sezama za muškarce

Sezam ne bi trebali zanemariti muškarci koji brinu o zdravlju svog reproduktivnog sustava. Ovaj je proizvod prirodni afrodizijak koji pojačava libido..

Što češće čovjek konzumira sjeme sezama, niži je rizik od razvoja srčanih bolesti. Uz to, proizvod pomaže mišićima da se brže oporave nakon fizičkog napora..

Prednosti trudnoće

Ako je trudnica zdrava, može povremeno konzumirati sezamovo sjeme. Dopušteno je uključiti ga u prehranu, počevši od drugo tromjesečje trudnoće.

Zloupotreba sezamovog sjemena tijekom trudnoće može uzrokovati porast tonusa maternice, jer utječe na spolne hormone. (17)

Trudnicama je korisno jesti sezamovo sjeme, jer vam omogućuje postizanje sljedećih učinaka:

Smirujući živčani sustav. Svaka uznemirenost žena na tom položaju strogo je kontraindicirana.

Jačanje zuba i kosti buduće majke.

Pomoć u stvaranju kostura djeteta.

Utvrđivanje majčinog mlijeka s kalcijem.

Jačanje imunološkog sustava.

Kako uzeti sjemenke sezama? Kako i koliko jesti?

Sezam u svom sirovom obliku sadrži fitinsku kiselinu. Dovodi do izlučivanja kalcija i željeza iz tijela. Da biste uklonili fitinsku kiselinu iz sjemenki, potrebno ih je klijati, namočiti, sositi ili fermentirati.

Da biste sezam potpuno uklonili iz fitinske kiseline, morate ga držati najmanje 10 sati u vodi.

Fitna kiselina može se uništiti na sljedeće načine:

Namakanje u vodi. Sjemenke se natapaju navečer, ujutro se voda ocijedi, sezamove sjemenke se isperu i osuše..

Potopite u vodi s malo octa ili limunovog soka. Ovom metodom liječenja dovoljno je 2 sata da biste se riješili fitinske kiseline.

Zagrijavanje sjemenki. Da ne bi uništili korisne tvari sadržane u sezamovim sjemenkama, trebate ih obrađivati ​​ne duže od 2 minute. Tijekom kalcinacije potrebno ih je neprestano miješati. Nemojte dodavati ulje ili drugu tekućinu u tavu.

Jedno istraživanje je također pokazalo da klijanje smanjuje koncentraciju fitata i oksalata za oko 50% u sjemenkama sezama..

Tretirano sjeme može se jesti bez straha da će naštetiti zdravlju. Sjemenkama se dodaje u salate s povrćem i voćem, u smoothieje, peciva i juhe. Tahini se pravi od sezamovih sjemenki, ova pasta postaje glavna za pravljenje umaka od humusa ili orašastih plodova. (osamnaest)

Kako jesti sezam tako da se kalcij apsorbira?

Da bi kalcij iz sezamovih sjemenki tijelo dobro apsorbirano, moraju se poštivati ​​sljedeći uvjeti:

Tijelo će percipirati kalcij samo ako osoba ne pati od nedostatka vitamina D. U hrani je malo. Stoga je u vedrom sunčanom vremenu potrebno izlaziti vani što je češće moguće, dopuštajući suncu da padne na kožu. Ili uzmite vitamin D u tekućem obliku od 500-2000 IU dnevno (sigurna dnevna doza je 5000 IU ili više).

Kalcij se dobro apsorbira ako osoba jede hranu bogatu fosforom. Ima ga puno u ribi, plodovima mora, sirom i biljem. Stoga možete kombinirati sezamove sjemenke s tim jelima.

Tijelo neće dobro uzimati kalcij ako je povećana ili smanjena kiselost želučanog soka. Stoga je za njegovu normalnu asimilaciju potrebno nadzirati zdravlje probavnog sustava.

Kalcij se aktivno ispire iz tijela ako osoba ima jake fizičke napore. Ne biste ih trebali odbiti, samo moraju biti umjereni.

Proizvodi poput soli, špinata, kislica mogu ukloniti kalcij iz tijela. Doprinos gubitku ovog vrijednog elementa u tragovima kava i gazirana pića. Zbog nedostatka kalcija potrebno ih je odbaciti..

Video: kako jesti sezam tako da se kalcij apsorbira! 4 jednostavna pravila!

Koliko sezama može pojesti na dan?

Ako osoba ne pati od bilo kakvih zdravstvenih problema, dnevno se može pojesti 3 žličice sjemenki (oko 30 g). To će vam omogućiti da od proizvoda dobijete maksimalnu korist, a ne naštetite svom zdravlju. U sjemenkama sezama sadržaj „proteina / masti / ugljikohidrata“ prikazan je u omjeru „14% / 78% / 9%“.

Poznato je 35 vrsta sjemenki sezama. Sjemenke su različite boje, mogu biti žute, smeđe, bijele, crvene i crne.

Ovisno o sorti sezama, njegove ukusne kvalitete varirat će:

Sjemenke crnog sjemena imaju izraženu aromu, gorak okus i ne trebaju predhodnu obradu.

Bijeli sezam nema tako jak miris. Prije jela, te sjemenke treba očistiti..

Crno sjeme je izvor željeza, pa se često koristi za postizanje terapijskih ciljeva. Takav je proizvod indiciran za upotrebu osobama koje pate od anemije..

Bijelo sjeme uključeno u jelovnik za borbu protiv opstipacije.

Crno sjeme pomaže poboljšati okus deserta i salata.

Sjemenke bijelog sezama dodaju se u pečenje.

Video: što će se dogoditi ako svaki dan ima sezama?

Jedinstvene karakteristike sezamovog ulja

Sezamovo ulje dobiva se iz pečenih i nepraženih sjemenki. Ako početni proizvod nije bio podvrgnut toplinskoj obradi, ulje će imati zasićenu boju i izraženu aromu.

Ulje se koristi kao prehrambeni proizvod, koristi se u kozmetičke i ljekovite svrhe..

Prednosti ulja za ljudsko tijelo:

Povećana brzina regeneracije tkiva. Da bi se to postiglo, ulje se uzima oralno i koristi se kao vanjsko sredstvo.

Borba protiv kožnih bolesti. Ulje se koristi za liječenje ozbiljnih patologija, na primjer, za uklanjanje psorijaze..

Prevencija opstipacije. Prijem sezamovog ulja omogućuje vam da se nosite s začepljenjem crijeva.

UV zaštita za kožu. Primjenom sezamovog ulja na kožu i kosu izbjegava se oštećenje njihove strukture štetnim zrakama. Sezamovo ulje ima SPF od 4.

Proizvod potiče ubrzani rast kose ako se nanosi na vlasište. Koristite ulje za obnovu oštećene i oslabljene kose.

Oslobađanje od peruti. Da biste to učinili, svake večeri trljajte ulje u vlasište i ujutro ga isperite vodom. Da biste se mogli nositi s problemom, trebat će vam tečaj od 30 dana.

Riješavanje pukotina u petama i suhih ruku. Da biste to učinili, ulje treba nanositi izravno na problematična područja.

Poboljšanje stanja kože, kose i noktiju.

Za masažu koristite sezamovo ulje. Njegova uporaba omogućuje vam ublažavanje mišićnog spazma, pomlađivanje dermisa, ubrzanje regeneracije tkiva. Da biste maksimalno iskoristili proizvod, morate ga uzimati interno.

sezam

Sezam se koristi u raznim poljima: u kozmetologiji, kuhanju i medicini. Da biste dobili maksimalnu korist od proizvoda, mora ga se redovito uključivati ​​u prehranu. To će pomoći u održavanju normalne razine kolesterola, boriti se protiv artritisa i kontrolirati šećer u krvi. Ako povremeno jedete pecivo od sezama, neće biti učinka.

Sjemenke sezama mogu se dodavati jelima kao što su: